泡椒炒牛肉

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食材：200克牛肉、各適量燈籠泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末、各少許生姜片、蒜片、蔥白、蔥段、各適量鹽、味精、料酒、生抽、水淀粉、食粉
做法：
【泡椒炒牛肉食材：200克牛肉、各適量燈籠泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末、各少許生姜片、蒜片...|美食推薦：紅燒荷包蛋，泡椒炒牛肉，剁椒魚頭，干鍋當歸羊肉】1、燈籠泡椒對半切開 。
2、牛肉洗凈 ， 切薄片 。
3、牛肉片倒入少許食粉 ， 加適量鹽、味精、料酒拌勻 ， 淋入水淀粉拌勻 ， 倒入少許食用油 ， 浸漬10分鐘 。
4、熱鍋注油 ， 倒入腌好的牛肉片 ， 滑油至斷生撈出 。
5、鍋留底油 ， 倒入姜片、蒜片、蔥白煸香 。
6、倒入泡椒、泡菜和朝天椒末 ， 拌勻翻炒出辣味 。
7、倒入牛肉片翻炒熟 。
8、加少許生抽拌勻 。
9、撒入蔥段 。
10、翻炒勻 。
11、盛出裝盤即可 。

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紅燒荷包蛋
材料：雞蛋、香蔥少許調料:油1匙、醬油2匙、糖適量、熟芝麻適量
做法：
1、香蔥切末待用 。 鍋內放油 ， 將雞蛋分別煎成荷包蛋 。
2、留煎蛋后的底油 ， 將煎好的荷包蛋再回鍋 ， 加醬油、糖、少許水 ， 將荷包蛋燒到入味 。 出鍋前撒上熟芝麻、香蔥末 ， 即可食用 。
干鍋當歸羊肉

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食材：帶皮羊肉400克、香辣酥100克、小青椒段50克、八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿卜、大蔥、姜塊、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜段、色拉油各適量
做法：
1、將帶皮羊肉切成小塊 ， 投入開水鍋里汆水后 ， 撈出來待用 。
2、鍋里摻入鮮湯 ， 另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿卜、大蔥和姜塊 ， 燒開后才把羊肉放進去煮熟 。 撈出來瀝水后 ， 倒進六成熱的油鍋里 ， 炸至羊肉皮酥脆便出鍋 。
3、鍋入少許香油燒熱 ， 下入羊肉塊、香辣酥和小青椒段翻炒 ， 其間調入鹽、雞精和味精 ， 炒入味便盛入干鍋里 ， 撒上香菜段即可上桌 。
剁椒魚頭

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做法：
1.提前把剁椒醬做好 。 將辣椒去蒂后洗凈 ， 用廚房紙擦干水份 。
2.將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎 ， 放入容器中 ， 加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均 。
3.把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中 ， 在瓶口加兩層保鮮膜 ， 蓋密 。 放置7天左右即可食用 。
4.將魚頭清洗干凈 ， 用刀劈成兩半 ， 魚頭背部相連 。
5.取半盆清水 ， 加入白醋和精鹽 ， 將魚泡入盆中去其腥味 。
6.將魚頭取出 ， 切面涂上蠔油 ， 均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖 。 魚頭反放于盤中 ， 撒上相同的調料并涂上剁椒醬 ， 在魚頭下墊蔥姜蒜 ， 入鍋 ， 中火蒸20分鐘 。
7.取出蒸盤 ， 在魚頭上撒上香蔥末 ， 淋入熱油即成 。
來源：大雷說事

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