隨著秋天的到來 ， 天氣慢慢地轉冷 ， 小白菜也陸續上市了 ， 秋冬季節正是白菜上市的時候 ， 這個季節的白菜非常的好吃 ， 其中有一道非常美味的好吃做法就是白菜燉豆腐 ， 天氣寒冷了之后 ， 吃一鍋熱氣騰騰的燉菜 ， 瞬間覺得熱氣騰騰 ， 全身都充滿了暖意 。

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白菜燉豆腐的時候 ， 到底是先放白菜還是先放豆腐呢？不同的放菜順序做出來的口感是不一樣的 ， 很多人并不了解 ， 所以導致做出來的這道菜總是沒有那么香濃 。 今天就來分享這道燉菜的好吃做法 ， 按照這個方法 ， 豆腐非常的好吃 ， 白菜也更加鮮香 。
【食材準備】
白菜 ， 豆腐 ， 鹽 ， 香蔥 ， 生姜 ， 植物油 ， 生抽 ， 甜面醬 ， 雞精 。
【烹飪步驟】
1.首先把白菜清洗一下 ， 然后把它控干表面的水分 ， 再切成一厘米寬兩厘米左右的白菜段 ， 白菜幫子要切的小一些 ， 因為這個部位在燉的時候不太容易成熟和入味 ， 切的小一些容易燉入味 ， 做出來口感也就更好 ， 白菜幫和白菜葉分開來放 。

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2.豆腐就選擇硬一些的北豆腐就可以了 ， 燉菜的時候不能用南豆腐 ， 因為南豆腐太軟 ， 很容易燉爛 ， 用北豆腐反而更入味好吃 ， 成型比較容易 ， 把豆腐先切成一厘米左右的小方塊 ， 然后放在一個盆中 ， 加入清水 ， 加入食鹽 ， 攪拌均勻 ， 讓豆腐用鹽水腌制一下 ， 這樣能夠有效地去除它的豆腥味 ， 控干水分之后再沖洗幾遍 ， 控干水分 ， 這樣豆腐就非常干凈了 。

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3.在炒鍋里面倒入植物油 ， 然后加熱到六成熱 ， 切點姜絲和蔥花放進去爆香 ， 等姜的顏色變得比較深之后 ， 就放入白菜幫煸炒半分鐘 ， 繼續放入白菜葉快速的煸炒 ， 炒的過程要加入生抽來提味 ， 再加入少許甜面醬翻炒均勻 ， 等白菜炒至五成熟就可以加入豆腐了 。

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4.來快速地翻拌均勻 ， 讓豆腐也入味之后 ， 再加入少許清水 ， 清水的用量超過白菜和豆腐的量 ， 這時加入一勺鹽開始燉 ， 蓋上蓋子 ， 保持小火慢慢地燉制成熟 ， 大概五分鐘左右 ， 菜就燉得非常軟爛了 ， 這時掀開蓋子 ， 再加入少許雞精翻拌均勻即可出鍋裝盤 ， 這樣一道非常美味的白菜燉豆腐就做好了 ， 最后再灑上一撮小蔥花 ， 非常的入味好吃 。

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【烹飪小提示】
做白菜燉豆腐的時候一定要先放入白菜 ， 因為白菜經過熗鍋之后再加入生抽和甜面醬 ， 炒的過程中也是入味的過程 ， 非常的入味好吃 ， 如果先放入豆腐的話很容易把豆腐炒至表面變硬 ， 這樣燉出來就不夠鮮嫩了 ， 喜歡吃白菜燉豆腐的不妨就按這個方法做來試試吧！
【隨著秋天的到來|白菜燉豆腐，先放白菜還是先放豆腐？分享好吃的做法，白菜更香】來源：鏟子愛廚房

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