無論高低質量碳水的劃分依據是何，我都是不敢茍同的 。理由很簡單：對于一部分人（比如糖耐量受損、胰島素抵抗、糖尿病等），易消化的碳水在特定進食條件下（比如只有白饅頭或白米飯，且進食量大），確實不利于血糖的控制和總體健康 。但是，對于另外一部分人，比如有慢性胃炎但無血糖擔憂、或者生長發育期的嬰幼兒等，反而是他們飲食中適量需要的碳水 。
我個人的態度是：我們不能一概而論將除添加糖之外的碳水武斷定義/分類為“高質量”或“低質量”，而是應該有針對性地告知不同人群：你可能更需要這一類；或者，你的飲食里，全谷類的占比建議為這么多更合理 。
總之，保障全谷類攝入雖然廣泛有益于多數人的全面健康，但不代表大米白面就要被一棍子打死 。
特別想對那些抱持“碳水害人不淺”觀點的朋友說：
食物是用來幫助人類的，我們應該感恩，而不是憎恨 。我們對食物的評價，應該更客觀一些 。人類的大多數健康問題，都是人類自身的行為與習慣導致.把責任推卸給供給和養育我們生命的食物，說好聽了是不科學，說難聽了，就是自私+愚蠢！別忘了：當初，你我的父輩和祖父輩們，就是靠著土豆紅薯小米麩糠賜予的力量，捍衛了偉大祖國的萬里江山，開創了功勛卓卓的新時代中國！
所以，全面詆毀糧谷薯類，真的不是個理智的認知方向 。

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高蛋白飲食 。已有的研究數據告訴我們：長期（比如6~12個月甚至更長時間）的高蛋白飲食（供能比＞25％，或者＞2克/公斤體重），對健康人的腎功能可能有負面影響 。腎臟哈，大家還是應該多關愛它一些的！
體重監測 。張老師提到吃了糖油混合物的次日，他的體重增了1.8斤……其實呢，不是集中吃了一些熱量高的食物（比如他說的糖油混合物），就能對長胖這事兒產生“立竿見影”的促動作用，體重計上次日攀升的數字，只是你吃進肚子還沒有來得及被消化吸收排出糞渣的食物重量，以及有可能因為需要消化它們而增加的水分攝入（比如因為口渴多喝了兩杯水） 。
這么說的目的，是為了緩解你們的焦慮 。以“一周”來觀察體重的波動，會更讓你舒服一些 。

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最后，跟大家碎叨幾句我的建議：
不論想減肥 還是想“養生”，吃飯這事兒，都不要走極端，參考各國膳食指南，至少不會出大錯 。
—— 全文終 ——
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（文中用圖來自網絡）
遂謙碎碎念
做好你的健康選擇，別盲目~

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小屋主人簡介
劉遂謙：澳洲DAA認證注冊執業營養師（APD），中國營養學會認證注冊營養師，澳洲DAA及中國營養學會會員，悉尼大學臨床營養學碩士研究生（MND），同時持有美國波士頓大學醫學院兒科營養研究生課程證書，臨床營養師，科普工作者，中國健康促進基金會關愛孕產婦健康公益活動專家團成員，北京健康管理協會營養管理專家委員會委員，中國營養保健食品協會嬰幼兒輔食專業委員會專家委員 ?！禟rause營養診療學》等譯著的翻譯委員，眾多雜志及媒體營養專欄作者，曾主編過五套母嬰類圖書，著有《寶寶喂養7堂課 告別焦慮從食育開始》一書 。十年面對臨床老幼孕產病患，認定未病防治和心理支持，是醫者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力 。

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