做釀豆腐需要準備以下食材：嫩豆腐8塊 ， 五花肉1斤 ， 小蔥3棵 ， 料酒2湯匙 ， 生抽2湯匙 ， 胡椒粉2湯匙 ， 耗油2湯匙 ， 食鹽2茶匙 ， 淀粉2湯匙
具體做法如下：首先把五花肉去皮剁成肉末 ， 加入1湯匙生抽 ， 1湯匙耗油 ， 1茶匙食鹽 ， 加入1湯匙料酒 ， 加入2湯匙淀粉 ， 加入蔥花 ， 然后攪拌均勻至起勁 。 接著把豆腐對角切開成三角形 ， 在豆腐中間劃個口子 ， 接著用湯匙柄把調好味的肉末塞到豆腐里面 ， 起鍋加油燒至5成熱 ， 肉面朝下 ， 把釀豆腐煎至表面焦黃 ， 然后加入2碗清水 ， 再加入1湯匙的生抽 ， 加入1湯匙的耗油 ， 加入1湯匙的胡椒粉 ， 加入1茶匙的食鹽 ， 大火煮開后 ， 轉成小火煮3分鐘 ， 接著加入水淀粉勾芡 ， 起鍋后撒上蔥花即可！

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5.姜醋煲豬腳
豬腳煲姜醋,是客家人的民間補品 ， 以醋 ， 姜 ， 雞蛋和豬腳為主料的菜品 。 以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風 ， 美容養顏的效果而著稱 ， 其內含多種營養成分尤其適用于產婦和經期的女子食用 。
做這道滋補菜肴需要準備以下食材：豬腳1只 ， 熟雞蛋20個 ， 紅棗20克 ， 黃芪15克 ， 枸杞15克 ， 八珍甜醋1瓶 ， 紅糖1塊半 ， 清水3000毫升
具體做法如下：首先把紅棗 ， 枸杞 ， 黃芪用清水洗干凈 ， 然后放入砂鍋湯鍋 ， 加入3000毫升的清水 ， 大火煮沸 ， 接著把豬腳處理干凈 ， 剁成小塊 ， 然后放入砂鍋中 ， 再加入20個熟雞蛋 ， 加入1瓶八珍甜醋 ， 大火再次煮開后 ， 轉成小火煲1個半小時 ， 再根據口味加入紅糖 ， 煲半個小時 ， 即可出鍋！
來源：趙楒音

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