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4、然后瀝干水分后倒入鍋里炒 ， 先開大火把水分炒干 ， 然后轉小火把米炒香

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炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來了 ， 盛出來后直接倒入料理機里面來 ， 再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個八角 ， 接著打成粉就可以了

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不用特別細膩 ， 帶點小顆粒感反而更好吃 ， 打好后先倒出來備用；

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5、接著準備兩個紅薯 ， 去皮后切成大塊兒 ， 切好后先放到水里泡著 ， 避免氧化變黑；

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6、五花肉這時候也腌好了

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我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻 ， 直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了 ， 像這樣就可以了；

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7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯 ， 然后把五花肉鋪上來

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沒有這種小蒸籠的就直接用大一點的碗 ， 同樣的最下面鋪上紅薯 ， 上面鋪上五花肉 ， 最后放入蒸鍋中蒸 。

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水開記時 ， 中火蒸一個半小時就熟透了 ， 出鍋前趁熱撒上小蔥花 ， 香噴噴的粉蒸肉就做好了；

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4、辣酒煮花螺

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?食材清單?
花螺蔥白姜片料酒豆瓣醬白砂糖鹽雞精黃酒姜末蒜末小米椒花椒生抽

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?制作步驟?
1、清水中放入蔥白和姜片 ， 水煮沸后 ， 放少許料酒 ， 隨即放入清洗干凈的花螺 ， 再次煮至水開后2分鐘 ， 撈起來瀝干 。
2、碗中加豆瓣醬半勺、白砂糖少許 ， 鹽1勺、雞精半勺、客家黃酒30ml ， 攪拌均勻備用 。

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【湖南菜又被稱為湘菜|湖南最出名的12道名菜，香辣可口，又鮮又嫩，自己在家也能輕松做】3、鍋6分熱后 ， 倒入少許食用油 ， 油熱后 ， 再倒入姜末、蒜末、小米椒圈和花椒粒 ， 爆出香味倒入花螺 ， 翻炒幾下后 ， 加入上一個步驟調好的佐料 。
4、再加入小半碗清水 ， 煮至水沸騰 ， 再次加入50ml黃酒 ， 少許生抽 。 蓋上鍋蓋 ， 再次煮8分鐘左右即可出鍋裝盤 。

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5、外婆菜

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?食材清單?
梅干菜蘿卜干五花肉青紅椒蒜頭料酒

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?制作步驟?
1、梅干菜、蘿卜干用清水泡發 ， 梅干菜早上上班泡上 ， 晚上回來清水清洗下 ， 把雜質都洗掉 。 蘿卜干泡40分 ， 清水清洗備用 。
2、五花肉清水清洗 ， 切成小肉丁 ， 青紅椒清洗切小塊 ， 蒜頭剝皮剁碎 。
3、鍋中熱油 ， 倒入青紅椒、蒜末 ， 爆香后倒入肉丁翻炒至變色 ， 料酒2勺 ， 倒入梅干菜、蘿卜干翻炒 ， 生抽1勺、再加清水加至沒到菜一半以上 。

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