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山藥|明日寒露，食一味、飲二茶、吃三寶，添衣保暖，為入冬做準備( 二 )



山藥|明日寒露，食一味、飲二茶、吃三寶，添衣保暖，為入冬做準備
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白蘿卜——白蘿卜盅釀肉
材料：白蘿卜 2根、豬肉250克、香菇 6個、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
做法：
1、豬肉餡買回來 ， 用刀剁成有粘性的肉末 ， 香菇用水泡軟后切碎；
2、肉末和香菇碎拌勻 ， 放入生抽、蠔油、鹽、糖和料酒順時針攪拌 ， 最后加入適量的淀粉攪拌備用 。
3、白蘿卜去皮(盡量選直直的) ， 切成4到5厘米長的蘿卜段 ， 然后用湯勺在蘿卜中間挖一個凹洞為蘿卜盅 。
4、把肉餡釀進蘿卜盅里壓緊實 ， 肉上面還可以放枸杞裝飾 。 鍋中放冷水燒開 ， 把蘿卜盅釀肉放進鍋中蒸15~20分鐘 ， 肉餡變色就蒸熟了 。
5、出鍋后 ， 將蒸出來的汁水重新倒入鍋里 ， 加適量的醬油 ， 水淀粉 ， 調成紅亮的薄芡 ， 淋在蘿卜盅上即可 。

山藥|明日寒露，食一味、飲二茶、吃三寶，添衣保暖，為入冬做準備
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蓮藕——糖醋藕片
食材：蓮藕 2節、老抽1勺、生抽2勺、陳醋3勺、白糖4勺 ， 水淀粉 少許
做法：
1、將蓮藕洗凈 ， 去掉外皮 ， 切成一片片的薄片 ， 把藕片放入燒開的水里焯2分鐘后撈出；
2、取一小碗加入1勺老抽、2勺醬油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水 ， 混合均勻待用；
3、鍋中倒入少量食用油 ， 把焯好水的藕片進行翻炒片刻 ， 倒入調好的糖醋汁 ， 讓藕片都裹滿醬汁；
4、調水淀粉勾個薄芡 ， 出鍋前撒上蔥花即可 。

山藥|明日寒露，食一味、飲二茶、吃三寶，添衣保暖，為入冬做準備
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山藥——山藥百合糊
食材：百合 適量、山藥 適量、大米 適量、冰糖 適量（可以根據家庭情況酌情增減）
做法：
1、將山藥去皮切塊 ， 新鮮百合清洗干凈 ， 山藥的黏液會使皮膚發癢 ， 因此切山藥后可用清水洗手 ， 加小許醋清洗效果更佳 。
2、把百合、山藥、大米依次倒入破壁機中 ， 加入600毫升水 。 合上機蓋 ， 選擇對應功能鍵 ， 啟動米糊程序；
【山藥|明日寒露，食一味、飲二茶、吃三寶，添衣保暖，為入冬做準備】3、待破壁機提示米糊做好后 ， 米糊制作一般在20分鐘左右即可 ， 將米糊盛出 ， 可依照個人口味調入糖 。