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大家好|爺爺教的12道家鄉菜美食做法，好吃到停不下來，吃過的都贊不絕口

大家好 ， 歡迎大家來到我的美食自媒體 ， 我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食 ， 讓生活更有味 。 ”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法 ， 這幾道美食也是深受大家的喜歡 ， 而且是很常見的幾道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
香辣粉蒸肉
大家好|爺爺教的12道家鄉菜美食做法，好吃到停不下來，吃過的都贊不絕口
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原料：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆
做法：
1.將不粘鍋洗凈大火燒熱 ， 直到鍋內沒水分為止 。 調成中小火 ， 將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中；
2.炒至大米變成微黃色 ， 加入八角和干紅辣椒繼續炒香 。 2分鐘后倒出大米 ， 去除辣椒和八角待用；
3.將炒好的大米自然冷卻后 ， 用攪拌機打碎 ， 約5秒鐘即可 ， 大米被打成細顆粒狀即可 。 時間不可太長 ， 不要將大米打成過于細膩的米粉；
4.把五花肉切成5毫米厚的大片 ， 放入炒過的八角 ， 調入料酒 ， 腐乳汁 ， 甜面醬 ， 老抽 ， 味精 ， 白糖和剁碎的郫縣辣醬 ， 攪勻后腌制10分鐘；
5.將打好的米粉加入五花肉中 ， 用手抓伴均勻；
6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話 ， 可不放） 。 沒有小蒸籠 ， 可
以選一個平盤 ， 將五花肉一片片的攤開碼入盤中；
7.蒸鍋中多倒一些水 ， 大火煮開后調成中火 ， 放入蒸籠 ， 蓋上蓋子 ， 蒸80分鐘即可 。
香辣肉排
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做法：1、炒鍋倒油 ， 油熱 ， 將排骨放入煎至兩面金黃 。
2、排骨煎好以后 ， 倒入三碗水 ， 放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛 ， 即可 。
3、大火收汁 ， 收汁時倒入老抽 ， 白糖 ， 翻炒均勻 。
4、接著將青辣椒 ， 洋蔥 ， 大蒜放入燒好的排骨里 。
麻婆豆腐
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豆腐中的高蛋白 ， 有低脂肪 ， 降血壓 ， 降血脂 ， 降膽固醇的功效 。 是生熟皆可 ， 老幼皆宜 ， 養生攝生、益壽延年的美食佳品 。 這道菜是四川省地方傳統名菜之一 ， 在這道菜中如何用麻用辣 ， 顯得尤為重要
食材：盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或干辣椒適量、花椒適量、姜末、蒜末、豬肉餡、郫縣豆瓣醬 ， 水或雞湯 ， 玉米淀粉、蔥花
1、把材料切成末
2、開鍋 ， 熱油 ， 倒入辣椒末翻炒 ， 直到油是鮮紅色 ， 加入花椒粒 ， 加熱直至有微微的褐色
3、加入生姜末和蒜末 ， 翻炒后加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代） ， 加入豆瓣醬翻炒
4、倒入2/3杯水或雞湯 ， 煮一分鐘左右后 ， 另取一個小杯 ， 混合1/4杯水和玉米淀粉后攪勻 ， 倒入鍋中 ， 攪拌湯汁（勾芡） 。
5、待湯汁煮開后倒入豆腐 ， 微微翻動煮3—5分鐘即可 ， 起鍋前撒上蔥花 ， 完成
黑椒雞腿燒土豆
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用料：胡椒粉、雞腿、土豆、蔥姜蒜、食用鹽 。
第一步 ， 處理食材 ， 把雞腿放到一旁 ， 把土豆清洗干凈去皮切片 ， 把蔥切成段姜切成片蒜切成末放到一旁備用 。
第二步：在鍋中放入水等水煮開沸騰之后把雞腿放入水中用水焯一下 ， 這樣做是為了能夠祛除它的血水和腥味讓它能夠更加的美味 ， 好吃 ， 雞腿切塊 。
第三步：在鍋中放入油等油熱把蔥姜蒜放入鍋中爆炒翻炒均勻 ， 炒出香味之后把雞腿塊放入鍋中翻炒 ， 加入胡椒粉攪拌均勻之后加入土豆塊兒 ， 出鍋前加入少許的食用鹽 ， 盛盤上桌 。