有機食品更營養、更健康？吃有機食品真的好嗎？ _健康小知識

【有機食品更營養、更健康？吃有機食品真的好嗎？】有機食品更營養、更健康？吃有機食品真的好嗎？
上一次咱們說到無公害食品，綠色食品，它們之間有什么區別？，那這期將會給大家解答，同時也會分享大家最關心的營養問題。而無公害是允許使用農藥和化肥，但是不能使用高毒，高殘留的農藥，這是進入市場最低的要求。綠色蔬菜是生產過程中，允許使用農藥和化肥，但是對用量和殘留量，有嚴格的要求。有機食品則是金字塔的頂端，它們的安全程度，有機食品大于綠色食品，大于無公害食品，大于普通食品。

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說到這里不得不提到，一個玄妙的詞叫天然。要明確一點，有機食品不等于天然食品，天然食品定義很多國家都沒有明確，天然食品的標準，這會造成一個在食品的標簽和食品營銷，泛用，濫用這個詞。聯合國糧食及農業組織FAO ，不承認天然這個詞，所以大家在選購食品的時候，看到天然兩個字，看看就好了，不用太當真。

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大家關心的問題來了，如此大費周章，種植出來的有機食品，真的比普通食品更營養嗎？我們從科學的角度看一看，它們兩者的營養成分，到底有沒有顯著的差異，對17項人類研究，和223項對比研究分析發現，沒有足夠的證據證明，有機食品比普通食品更有營養，但是確實發現了，有機食品的抗氧化劑。比如說一些植物多酚類物質，它的含量確實比普通食品高，最高含量，可以達到69% ，在一項有機種植的玉米研究中，抗氧化劑含量增加了58% ，維生素C含量最高增加了52% 。

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抗氧化劑通常認為，可以幫助我們降低一些慢性疾病，比如說像心血管疾病，神經退化，或者說某些癌癥，抗氧化劑從何而來，因為有機種植的農產品，不能用化學藥品和殺蟲劑的怎么辦？它們要自救，就合成一些天然的物質，來對抗蟲害，和疾病，這些物質通常還有比較高的，抗氧化劑。除了抗氧化劑，有機食品通常，也含有更高的抗誘變活性。科研人員對青菜大白菜，菠菜，大蔥和青椒， 5種蔬菜為研究對象，用多環芳烴苯并芘等，模擬誘變環境，結果發現有機蔬菜的培養皿當中DNA的損傷較少。

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另外一項研究發現，有機草莓的提取物，比普通草莓，更能夠抑制結腸癌和乳腺癌細胞，關于有機食品與癌癥的研究，我發現了兩篇很有意思的文獻， 2014年牛津大學的科研人員，對623080名英國中年婦女，進行了大規模的研究，結果發現從未吃過有機食品的人和定期吃有機食品人之間患癌的風險，沒有明顯差異。 2018年發表在醫學期刊， JAMA上的一篇學術論文，法國的科研人員，通過7年時間，對68946名，法國成年人的研究結果發現，經常食用有機食品人群，抗癌的風險明顯比普通人低。

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目前沒有有力的證據證實，有機食品一定比普通食品更健康，其實這個結果也在預料之內，因為有機食品它的定義，就是講究的一種可持續發展的理念，不是說從營養上去提高和改良的，那有機食品，會不會比普通食品更安全呢？有知道的朋友歡迎在評論區留言一起分享。