有機食物更營養、更健康？吃有機食物真的好嗎？ _健康小知識

有機食物更營養、更健康？吃有機食物真的好嗎？
上一次咱們說到無公害食物，綠色食品，它們之間有什么區別？，那這期將會給大家解答，同時也會分享大家最關心的營養題目。而無公害是答應使用農藥和化肥，但是不能使用高毒，高殘留的農藥，這是進入市場最低的要求。綠色蔬菜是出產過程中，答應使用農藥和化肥，但是對用量和殘留量，有嚴格的要求。有機食物則是金字塔的頂端，它們的安全程度，有機食物大于綠色食品，大于無公害食物，大于普通食物。

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說到這里不得不提到，一個玄妙的詞叫自然。要明確一點，有機食物不即是自然食物，自然食物定義許多國家都沒有明確，自然食物的尺度，這會造成一個在食物的標簽和食物營銷，泛用，濫用這個詞。聯合國糧食及農業組織FAO ，不承認自然這個詞，所以大家在選購食物的時候，看到自然兩個字，看看就好了，不用太認真。

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大家關心的題目來了，如斯大費周章，種植出來的有機食物，真的比普通食物更營養嗎？我們從科學的角度看一看，它們兩者的營養成分，到底有沒有明顯的差異，對17項人類研究，和223項對比研究分析發現，沒有足夠的證據證實，有機食物比普通食物更有營養，但是確實發現了，有機食物的抗氧化劑。比如說一些植物多酚類物質，它的含量確實比普通食物高，最高含量，可以達到69% ，在一項有機種植的玉米研究中，抗氧化劑含量增加了58% ，維生素C含量最高增加了52% 。

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【有機食物更營養、更健康？吃有機食物真的好嗎？】抗氧化劑通常以為，可以匡助我們降低一些慢性疾病，比如說像心血管疾病，神經退化，或者說某些癌癥，抗氧化劑從何而來，由于有機種植的農產品，不能用化學藥品和殺蟲劑的怎么辦？它們要自救，就合成一些自然的物質，來對抗蟲害，和疾病，這些物質通常還有比較高的，抗氧化劑。除了抗氧化劑，有機食物通常，也含有更高的抗誘變活性。科研人員對青菜大白菜，菠菜，大蔥和青椒， 5種蔬菜為研究對象，用多環芳烴苯并芘等，模擬誘變環境，結果發現有機蔬菜的培養皿當中DNA的損傷較少。

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另外一項研究發現，有機草莓的提取物，比普通草莓，更能夠按捺結腸癌和乳腺癌細胞，關于有機食物與癌癥的研究，我發現了兩篇很有意思的文獻， 2014年牛津大學的科研人員，對623080名英國中年婦女，進行了大規模的研究，結果發現從未吃過有機食物的人和按期吃有機食物人之間患癌的風險，沒有顯著差異。 2018年發表在醫學期刊， JAMA上的一篇學術論文，法國的科研人員，通過7年時間，對68946名，法國成年人的研究結果發現，常常食用有機食物人群，抗癌的風險顯著比普通人低。

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目前沒有有力的證據證明，有機食物一定比普通食物更健康，實在這個結果也在預料之內，由于有機食物它的定義，就是講究的一種可持續發展的理念，不是說從營養上去進步和改良的，那有機食物，會不會比普通食物更安全呢？有知道的朋友歡迎在評論區留言一起分享。
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