1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

小蘇打和食用堿別再用錯！用途大不相同，弄明白了轉告身邊人

導語：小蘇打和食用堿區別大 ， 好多人弄混了 ， 難怪常用錯 ， 快來看看
生活中經常遇到一些相似的東西 ， 比如小蘇打和食用堿 ， 這兩種材料很常見 ， 又經常被人弄混 ， 小蘇打當食用堿用 ， 或者食用堿當小蘇打用 ， 結果用了之后起不到想要的效果 ， 不知道您遇到這個情況沒有？小蘇打和食用堿到底有什么不同呢？
小蘇打和食用堿別再用錯！用途大不相同，弄明白了轉告身邊人
文章圖片
不管是小蘇打還是食用堿 ， 它們的形態都是白色的粉末狀 ， 如果不看包裝袋 ， 根本弄不清分別是什么 。
記得小時候家里請客 ， 爸爸總是讓我提前清洗茶杯 ， 還倒一些白色的粉末 ， 用手接觸的時候有點熱熱的 ， 但用這些白色粉末擦拭茶漬之后 ， 沒幾下就消失了 ， 杯子變得白白凈凈 ， 非常奇妙 。
還有時候看媽媽做饅頭和面時 ， 會加一點白色粉末 ， 做出來很好吃 ， 但有時候揉面不均勻 ， 饅頭上會出現發黃現象 ， 吃起來有些發苦 。
有時候媽媽做油條和面時 ， 也會加一點白色粉末 ， 做出來酥脆可口 ， 不比外面買的差 。
小蘇打和食用堿別再用錯！用途大不相同，弄明白了轉告身邊人
文章圖片
這些白色粉末都和小蘇打、食用堿很像 ， 到底什么時候用小蘇打？什么時候用食用堿呢？你都知道嗎？
發現有些朋友常這樣認為 ， 小蘇打就是食用堿 ， 或者食用堿就是小蘇打 ， 以為它們是同一種東西 ， 這種認知是錯誤的 ， 小蘇打和食用堿區別大 ， 好多人弄混了 ， 難怪常用錯 ， 用途大不相同 ， 弄明白了轉告身邊人 ， 快來看看 。
首先要知道它們的化學名不同 ， 非常相似 ， 小蘇打是碳酸氫鈉 ， 食用堿是碳酸鈉 ， 如果包裝袋上寫了化學名要注意區分 。
其次小蘇打堿性弱 ， 而食用堿堿性強 。
小蘇打和食用堿別再用錯！用途大不相同，弄明白了轉告身邊人
文章圖片
最后要知道它們的用途不同 ， 下面大家主要來看看具體有什么不同？
一、小蘇打
小蘇打可以用來嫩肉 ， 可以讓食物更蓬松 ， 可以清洗水果蔬菜 ， 可以去異味 。
當需要炒出很嫩的肉時 ， 我們可以在腌制時少量添加小蘇打 ， 這樣就可以破壞肉的纖維 ， 從而炒好后更嫩口 。 比如牛肉的纖維很多 ， 總是炒不好口感差 ， 那么可以加一點點小蘇打試試 ， 就容易炒好了 。
小蘇打和食用堿別再用錯！用途大不相同，弄明白了轉告身邊人
文章圖片
當需要做出蓬松的面食 ， 或者炸出蓬松酥脆的食物 ， 我們可以加少許小蘇打 ， 原因是小蘇打遇熱后會產生很多二氧化碳 ， 從而變得蓬松 。 比如做油條、炸丸子、炸酥肉等都可以加一點點小蘇打 ， 做出來更好吃 。
當需要清洗蔬菜水果的時候 ， 可以加一些小蘇打 ， 去除農藥殘留 ， 清洗后吃著更放心 。
當需要給冰箱去異味的時候 ， 也可以放一些小蘇打 ， 對去異味有不錯的效果 。
小蘇打和食用堿別再用錯！用途大不相同，弄明白了轉告身邊人
文章圖片
【小蘇打和食用堿別再用錯！用途大不相同，弄明白了轉告身邊人】二、食用堿
食用堿可以用來中和酸性 ， 可以用來清洗臟東西 ， 可以用來煮粥、煮銀耳、煮粽子 ， 可以給面條增加筋性 。
當做發面食物 ， 遇到發面發過的情況時 ， 如果繼續進行下一步的話 ， 做出的面食會發酸 ， 味道很差 ， 但如果給發酸的面團里加少許食用堿 ， 就可以中和酸味 ， 做好的食物不酸 ， 在過去人們都用老面做饅頭的時候 ， 總會用到食用堿 ， 就是利用了酸堿中和 ， 而現在如果有人用酵母粉發面也發過了 ， 也可以用食用堿解決問題 。