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蝦 ， 幾乎所有的大人孩子都喜歡 ， 味道好 ， 營養也豐富 ， 高鈣高蛋白 ， 隔幾天吃一次 ， 對身體健康有益 。
最近迷上一種蝦的做法 ， 兒子連吃三天也不膩 ， 太香太好吃 ， 買了10斤都吃光！
外殼金黃酥脆 ， 蝦肉鮮嫩彈滑 ， 最關鍵是根本不用剝殼 ， 什么蝦頭蝦尾蝦殼 ， 統統不用剝 ， 1個蝦扔進嘴巴里 ， 咔擦咔擦全部可以吃掉 ， 吃上一口 ， 滿口生香 ， 超級補鈣！
甚至那些蒜末和面包糠的配料 ， 都是美味 ， 被稱為“金蒜” ， 也全部搶光 ， 吃過一次 ， 終生難忘！

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這種蝦的做法非常有名 ， 叫避風塘炒蝦 ， 但是做起來非常簡單、快手 ， 幾分鐘就能上桌 ， 無論是賣相還是口味 ， 第一次做也能百分百成功！
避風塘 ， 最早是源自香港的銅鑼灣 ， 每當臺風季節 ， 漁船們就暫停在那里 。 主婦們就用家里有的海鮮做出濃郁香味的菜肴 ， 特點是酥而不膩 ， 蒜香撲鼻 ， 現在它已經不是指地名 ， 也不是指一個店名 ， 而是一種菜系的做法 。
小貼士：做菜之前 ， 鮮蝦要處理干凈 ， 包括剪去扎嘴的觸須 ， 尖刺、蝦足等 ， 以及去除蝦腸 ， 具體做法在步驟中都有 ， 可以仔細看一下 。 可以用剪刀開一下背 ， 也可以不開 ， 但是開背容易清理 ， 而且也更入味 。
洗干凈以后 ， 鮮蝦要腌制十幾分鐘 ， 因為后面全程不再加任何調料了 。

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材料：鮮蝦 ， 鹽 ， 黑胡椒粉 ， 料酒 ， 蒜 ， 姜 ， 蔥 ， 面包糠
做法：
1.活的鮮蝦 ， 活蹦亂跳太厲害 ， 在盆里放點水 ， 就會安靜一些 ， 然后每只都需要清理一下 。

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【蝦|蝦這么做，蝦頭蝦殼都能吃，太香了，10斤不夠吃，蒜末都搶光】2.首先 ， 用剪刀剪去觸須和蝦腳等尖刺部分 。

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3.然后把蝦頭與身體相連部分掰開 ， 剪刀在背部剪一刀 ， 輕輕拉出蝦線 ， 沖洗干凈頭部 。

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4.處理好的蝦中加入適量鹽 ， 黑胡椒粉和料酒 ， 腌制幾分鐘 。 （這時候蝦還會跳動 ， 可以在上面蓋一個盤子 ， 然后雙手顛幾下 ， 讓調料分布均勻 ， 還可以防止蝦跳出來 。 好強大的生命力?。。?br />
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5.蔥姜蒜切末 ， 準備少許面包糠 。 蒜最好多一點 ， 很香很好吃哦 。

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6.鍋內下油 ， 放入腌制好的蝦 ， 炸一炸 。

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7.直到表面變白 ， 變酥脆 ， 撈起瀝油 。 （炸得酥脆才好吃 ， 也可以再大火復炸一次 ， 更能炸到位 。 ）

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8.倒出鍋中的油 ， 留一部分底油 ， 加入姜蒜和部分蔥 ， 小火爆香 。 (其它油不要浪費 ， 倒小碗里沉淀一下 ， 還可以炒菜的哦?。?br />
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9.加入面包糠 ， 翻炒 。

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