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美食|栗子上市丨吃“栗子”吃出了胃出血？吃多少更安全？

美食 ， 往往是大多數人更加偏愛的一種“享受”；各類美食當中 ， 尤其建議大家要多選擇“應季食物” 。 此時正值秋冬交替之時 ， 有這樣一種美食不得不提 ， 它就是“板栗” 。 近期板栗比較“火” ， 一是因為它的營養較為豐富；二是因為最近網絡上又出現一則關于它的熱點新聞：報道稱有一名女士吃板栗吃出了胃出血 ， 這究竟是何種情況？難道板栗不能吃了？秋冬之際話板栗 ， 靠譜食用才安全 。
美食|栗子上市丨吃“栗子”吃出了胃出血？吃多少更安全？
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板栗 ， 的確建議您吃 ， 不錯的食材：
每到秋末冬初 ， 正是板栗飄香的時節 。 軟糯可口 ， 淀粉含量充足 ，
味道甜美 ， 易于烹調；營養豐富 ， 其維生素B2的含量是大米的3倍 ， 蛋白質含量與大米和面粉相當；無論是當做主食還是配以零食 ， 都是很不錯的選擇 。
為何吃板栗會吃出胃出血？
【美食|栗子上市丨吃“栗子”吃出了胃出血？吃多少更安全？】其實 ， “板栗吃出胃出血”這則新聞已經是一則“舊新聞”了 ， 在每年的這個時候都會出現 ， 只不過主人公的名字會換一下 ， 所以請您首先不必恐慌 ， 大多只是“誘人眼球”的噱頭類文章而已 。
無論是25歲的劉女士還是32歲的婷婷 ， 食用板栗最終出現打嗝反酸、甚至胃出血的癥狀都是因為一個原因—“食用過量” 。
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栗子本身是一種可以算作“主食”的食物 ， 其淀粉含量較高 ， 在42.2%左右（幾乎是甘薯的2倍）；脂肪含量較低 ， 纖維類物質含量也比較高；正因為它有著類似粗糧的特點 ， 所以食用后會迅速在胃腸道中被發酵產生氣體 ， 食用過多很容易出現脹氣、打嗝等情況；栗子當中本身含有較多的糖類物質 ， 選擇糖炒栗子會更多 ， 糖分物質攝入到胃中會刺激胃酸分泌 ， 出現脹氣情況 ， 如果食用量過多或者食用人群本身就存在腸胃方面的疾病 ， 那么最終很容易出現由于胃腸脹氣較為嚴重所導致的嘔吐 ， 甚至是胃出血（出現此類情況較少） 。
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正常人還能放心食用嗎？
對于正常人 ， 完全可以吃 ， 沒有問題 。
首先 ， 對于這類文章而言 ， 大多存在噱頭類誘惑 ， 為了賺取更多的“點擊量” ， 總是會用這樣“嚇人的案例”吸引大家 。 但其實 ， 并不是所有人食用板栗都會胃脹胃酸 ， 甚至胃出血 。
其次 ， 任何食物在食用的過程中都要權衡一個“量”的關系；食用過多無疑會給身體造成負擔、甚至傷害 。 不光是板栗 ， 就像每日最基本攝入的“水”也是這樣 ， 飲用過多同樣會導致“水中毒”的出現 。
也就是說 ， 對待這樣的言論大可不必驚慌 ， 正常、靠譜的食用沒有問題 ， 食用量過多、食用方式不正確都會給人體造成負擔；人群不同、反應不同 ， 并不能一概而論 。
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板栗 ， 該如何選擇？
對于栗子 ， 建議您在購買之時要細心鑒別 ， 一方面要購買到優質靠譜的栗子；另一方面是因為市面上的一些黑心商家為了提高栗子的賣相 ， 讓其更加誘人 ， 會在炒栗子的過程中添加提色劑“石蠟” ， 有些商家為了節省成本甚至還會使用工業石蠟 ， 但是這種物質中含有強致癌物“多環芳烴” ， 對于腦神經和肝臟器官等多方面都容易造成損傷 ， 所以更需要我們在購買時靠譜鑒別 。
看外觀：
購買栗子 ， 請您選擇表面光滑、形態飽滿、不存在蟲子眼和器械損傷的栗子；對于“石蠟栗子”也要適當鑒別 ， 靠譜的糖炒栗子應該是用麥芽糖和植物油炒制 ， 顏色正常且“不過度” ， 但加入石蠟的栗子外表過于烏黑發亮 ， 而且放置一段時間之后顏色也不會退去 。