正宗的純手工藕粉 ， 只需4步搞定 ， 每天來一碗 ， 健脾養胃氣色好！

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藕粉是以生蓮藕為原料加工成的產品 ， 蓮藕經過榨汁、過濾、沉降分離、晾曬4個步驟可制得藕粉 ， 基本成分是淀粉 ， 富含鐵、鈣等微量元素 ， 食用方便、易于消化、老少皆宜 。 中醫認為 ， 生藕性味甘涼 ， 加工成藕粉后性質由涼變溫 ， 既好消化 ， 又能清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血 ， 對腹瀉、胃口欠佳、口干渴的老年人有良好的作用 。 藕粉還是一種低蛋白食物 ， 可用于替換常規主食以達到供能并減少植物蛋白質攝入 ， 最終達到減輕腎臟負擔的目的 。 如今市面上的各種牌子的藕粉也是層出不窮 ， 價格倒也不便宜 。 之前心中一直有個疑惑 ， 為什么蓮藕那么便宜 ， 而加工成藕粉價格卻翻了好幾番 ， 自己親手做了之后才發現 ， 原來一斤新鮮的蓮藕只能做出20克左右的藕粉 。 不過親手做過藕粉之后 ， 你會發現 ， 純天然的藕粉跟市面上賣的藕粉完全是兩回事！

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純手工的藕粉沖泡出來的顏色呈淺灰色 ， 藕香味很純 ， 而加了添加劑的藕粉為白色 ， 添加劑的味道比較明顯 ， 藕香味過于重了 。 所以想喝藕粉不用買了 ， 自己動手做吧！簡單幾步 ， 沒有添加劑 ， 吃起來更放心！【正宗純手工藕粉】食材：20斤蓮藕 ， 適量水詳細步驟：準備20斤的蓮藕 ， 蓮藕要選擇沒有泥眼的老蓮藕 ， 出粉要比嫩脆的蓮藕多一些 。

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清洗干凈 ， 去皮 ， 切成小塊 ， 用大盆裝起來 。

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榨汁：取藕塊分批丟進破壁機或者料理機里 ， 倒入少量的清水 ， 打成蓮藕泥 。 倒進紗布里 ， 擠出汁水 。 接著再將蓮藕渣放入清水中繼續搓洗 ， 反復搓洗 ， 將蓮藕渣中的淀粉全部洗出來 。

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【正宗的純手工藕粉|正宗的純手工藕粉，只需4步搞定，每天來一碗，健脾養胃氣色好】過濾：洗好后過濾一個晚上 。 處理出來的藕渣跟面粉揉成團 ， 用來做蓮藕丸子 。

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沉降分離：將沉淀好的清水倒出 ， 留下的就是蓮藕粉了 。

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晾曬：將挖出的藕粉放在太陽下曬干 。 要曬3到4天左右 。 不要用烘烤的方法哈 ， 只有自然曬干 ， 才能留住最初的鮮甜 。

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20斤藕出了1斤左右的藕粉 。 用密封罐密封保存 。

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如何沖調藕粉？取一些藕粉 ， 先用涼開水攪勻 。 記住 ， 沖泡藕粉時千萬不要直接倒開水 ， 否則會結塊 。 接著一邊倒入開水一邊攪拌 ， 濃稠的藕粉就做好了 ， 可以根據自己喜歡加入芝麻、果干和堅果 ， 還可以撒入沁人心脾的干桂花 。 喜歡美食星期八的文章請幫忙點贊、關注、分享一下！或者你有什么更好觀點和做法 ， 歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論 。 讓我們2019年一起體會廚房的樂趣 ， 開心每一天 。
來源：夙鏵凌

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