豆豉蒸鳳爪

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做法
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋 ， 瀝干水份備用；
2、油熱后下入鳳爪 ， 炸至微黃 ， 再入冷水中浸泡10分鐘；
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4、豆腐放入碗中 ， 把鳳爪擺放好 ， 把剩余的料汁倒在鳳爪上 ， 入鍋大火蒸25分鐘即可 。
啤酒鴨

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食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗凈 ， 切成中等大小的塊便于入味 ， 過于肥厚的鴨皮剔下來 。 鴨肉放入碗里 ， 加入料酒 ， 鹽 ， 生抽 ， 姜片 ， 蔥段 ， 腌制20分鐘 。
2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里 。 小火用鏟子按壓 ， 慢慢逼出鴨油 。
3.待鴨皮兩面變金黃時 ， 很多鴨油都出來了 ， 盛出鴨皮 。 鴨油里倒入干辣椒 ， 花椒炒香 。
4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟 。 倒入老抽翻炒上色 。 倒入一瓶啤酒 ， 沒過鴨肉 ， 中小火慢慢燒 。 慢慢收汁 ， 倒入青椒翻炒即可 。
番茄肉末燒豆腐

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食材：豆腐 ， 五花肉末、玉米油 ， 鹽 ， 生抽 ， 料酒 ， 西紅柿 ， 尖椒 ， 水淀粉 ， 味精
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊 ， 蔥切段 。 炒鍋熱油 ， 爆香蔥段 ， 放入豬肉末 ， 大火煸炒肉末 。
2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒 ， 放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻 。
3、加適量的水 ， 放入尖椒塊燒開后 ， 轉中火燜5分鐘 。 起鍋前加點味精 ， 用水淀粉收汁即可
辣椒炒肉

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做法
1、五花肉半斤洗凈 。
2、將五花肉切片 ， 用生抽將肉腌制一會兒 。
2、準備好辣椒并洗凈 。
3、將尖椒和青蒜切段 。
4、起油鍋 ， 下五花肉煸香并出出油 。
5、待五花肉八成熟時盛起待用 。
6、將辣椒 ， 青蒜入鍋煸炒 。
7、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候 ， 下肉一起炒勻 。
8、待豬肉熟透后 ， 加入鹽、雞精調味 ， 就可以出鍋了 。
農家豆腐

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用料：嫩豆腐1塊；生抽2湯匙；蠔油1湯匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4個；泡椒水1湯匙；小香蔥4根；大蒜2個；泰椒2個；生姜2薄片；鹽我沒放 ， 蠔油和生抽夠咸了 。 但大家可以酌情加鹽
做法：
1、蔥白和蔥綠分開 ， 混合生抽 ， 耗油和泡椒水 。 豆腐切厚片碼好 。 把切好的辛香料均勻的灑在豆腐上 。
2、鍋里坐水 ， 燒開之后中大火大火蓋蓋子蒸8分鐘 。 蒸完后如果盤子里有很多的湯汁 。 小心地倒掉 。
3、淋上生抽 ， 蠔油 ， 泡椒水湯汁 。 再大火蒸1分鐘 。 取一湯匙色拉油 ， 燒熱至冒煙 ， 潑油 。 一定要聽到“呲啦”一聲完工 。
話梅排骨

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食材：排骨(400克) 。 話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量) 。
做法：
1、準備好原材料 。
2、將話梅用開水泡上十分鐘 。
3、排骨冷水下鍋 ， 加入兩片姜 ， 一起焯水后撈出 。
4、鍋中放少許油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒 。

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