導讀：秋季是身體進補的黃金時期 ， 特別是秋末時 ， 一定要多吃一些高鈣高蛋白的食物 ， 只有增強身體的抵抗力 ， 在秋冬才能少生??！而在秋天進補 ， 我們首選的食物就應該是“肉類” ， 因為大部分肉都含有豐富的蛋白質和鈣 ， 而今天老胡給大家介紹的這種肉 ， 它含有18種氨基酸 ， 不少人把它譽為“秋補之王” ， 中老年人多吃 ， 腿腳不抽筋 ， 爬樓梯不累 ， 它就是很多人都愛吃的牛肉 。

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在秋天 ， 雞肉、羊肉靠邊站 ， 最該吃的就是牛肉 ， 因為牛肉不僅含有18種氨基酸 ， 而且牛肉中還含有鈣“鐵、磷、維生素B、維生素B2、葉酸”等幾十種營養物質 ， 常吃牛肉能健脾和胃、強精壯骨 ， 特別是每天吃上50-100克的牛肉對身體最好！而今天老胡分享給大家牛肉的吃法 ， 做一次吃上一星期沒有問題 ， 它就是很多人都愛吃的醬牛肉 。

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雖然醬牛肉很多人都愛吃 ， 但是不少人做的醬牛肉要么腥味重 ， 要么肉質柴 ， 這都是沒有掌握正確方法導致的 ， 接下來我就把醬牛肉詳細的做法分享給大家 ， 按照我的方法 ， 保證醬牛肉緊實入味 ， 還不松散 。 如果您看完后有任何疑問 ， 都可以留言問我！
【雞肉羊肉靠邊站，它才是秋補之王！含有18種氨基酸，中老年要多吃】【原材料準備】：牛腱子肉4-6斤、花椒3克、胡椒粉3克、蔥段10克、八角2克、香葉3克、小茴香2克、白豆蔻2克、甘草2克、白芷2克、香茅草0.8克、高良姜1克、桂皮2克、三奈1克、去籽草果1.5克、黃豆醬150克、高度白酒30ml、糖色50ml、生抽15ml、雞精5克、食鹽、食用油適量 。
【醬牛肉的做法】：
第一步：首先將牛腱子沖洗干凈 ， 然后把牛腱子、胡椒粉、蔥段、花椒、食鹽全部放入到盆中攪拌均勻 ， 接著將牛腱子腌制8小時以上 ， 時間到后 ， 將牛腱子沖洗干凈即可備用 。 大家在腌制牛腱子時 ， 一定不要忘記放黑胡椒粉 ， 它能有效地去除牛肉中的腥膻味 。

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第二步：將八角、香葉、小茴香、白豆蔻、甘草、白芷、香茅草、高良姜、桂皮、三奈、去籽草果全部沖洗干凈 ， 然后將這些香料全部放入到高度白酒中浸泡10分鐘 ， 時間到后 ， 將香料撈出洗凈 ， 接著將香料裝入到紗布袋中備用 。

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第三步：鍋中放入適量的冷水 ， 然后把洗凈的牛腱子放入到鍋中 ， 大火將牛肉焯水15分鐘后撈出 ， 接著再把牛肉沖洗干凈即可備用 。

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第四步：鍋中放入適量的水 ， 然后把牛腱子、糖色、生抽、雞精、香料包、黃豆醬、少許油、食鹽全部放入到鍋中 ， 大火將醬汁煮開后 ， 然后改中小火 ， 將牛肉醬1小時后關火 ， 接著將牛肉浸泡6小時即可食用 。 浸泡好的牛肉用保鮮袋包裹好 ， 然后放入到冰箱中冷凍半小時 ， 切出來的牛肉不易碎 。

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【胡師傅有話說】：大家做醬牛肉時 ， 千萬不要用大火久煮 ， 要想牛肉軟爛入味 ， 還不散 ， 一定要中小火將牛肉醬1小時即可 ， 低于高于這個時間都不可以 ， 因為將牛肉醬1小時 ， 不僅使牛肉香味十足 ， 而且牛肉還不易散 。

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雞肉、羊肉靠邊站 ， 牛肉才是“秋補之王”！含有18種氨基酸 ， 中老年人多吃 ， 腿腳不抽筋 ， 爬樓梯不累！最后老胡還想問下大家 ， 您還知道牛肉有哪些好吃的做法 ， 歡迎留言評論 ， 讓我們一起向您學習！本文是胡師傅原創的圖文 ， 后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家 ， 感謝大家的觀看 ， 如果今天的文章對您有幫助 ， 那就點一個關注 ， 點一個贊 ， 感謝您的支持 。 返回搜狐 ， 查看更多

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