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添加劑植脂末堆起來的蜜雪冰城( 二 )

健康知識養生常識


綜合植脂末添加劑 ， 以及各種果醬和風味飲料濃漿的添加劑 ， 一杯蜜雪冰城中的添加劑 ， 可能遠遠超過一瓶海天醬油中的添加劑 。 但是你敢一次性喝一杯蜜雪冰城 ， 你敢一次性喝一瓶海天醬油嗎？
為啥比海天的命好？
在“?？怂箍萍肌北幌M者詬病時 ， 海天醬油和蜜雪冰城在添加劑的使用上 ， 卻迎來了命運分野 。
海天醬油添加劑事件爆發 ， 有不少的偶然性 ， 且作為工業化食品 ， 海天醬油中的添加劑也更容易被監管 。
蜜雪冰城卻在此前的添加劑風波 ， 因為低價親民被消費者所理解——今年6月 ， 奶茶行業頭部品牌喜茶公開提出“真奶”倡議 ， 其中明確表示希望行業拒絕奶精 。 在行業中 ， 蜜雪冰城作為植脂末的使用大戶 ， 喜茶的輿論炮火 ， 也更多的波及到蜜雪冰城 。
在消費者看來 ， 蜜雪冰城的低價也就注定無法像喜茶、奈雪一樣講究品質 ， 但至少能讓消費者感受低價奶茶的快樂 ， 蜜雪冰城也安然度過輿論風口 。
一名資深食品人士認為 ， 奶茶行業添加植脂末等添加劑 ， 理應引起消費者的更加重視 。 一方面 ， 奶茶屬于現制茶飲 ， 其在添加植脂末等添加劑時 ， 添加量的多少雖有企業標準 ， 但必然免不了人為的不確定性 ， 容易超量；另一方面 ， 相對于海天醬油 ， 奶茶屬于高頻次消費 ， 其中植脂末對消費者的健康影響也更大 。
為何行業專家對植脂末非常不看好？植脂末又稱奶精 ， 是用氫化植物油、蛋白質、香精等原料制成的一種復合配料 。 目前 ， 植脂末作為乳制品的替代品 ， 已經被廣泛用在奶茶、咖啡、蛋糕、面包等多種產品上 ， 改善食物口感 。 不僅如此 ， 作為一種添加劑 ， 氫化植物油能延長糕點的保質期 。
“植脂末本身沒那么壞 ， 可壞就壞在其中的氫化植物油上 。 ”一名業內人士解釋 ， 植物油的氫化是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程 ， 此過程中會產生反式脂肪酸 ， 反式脂肪酸可謂是健康的天敵 。
《TIME》雜志曾經報道 ， 氫化植物油在自然界是不存在的 ， 是人體無法消化吸收的油脂 。 食用后會對肝臟產生傷害 ， 進而破壞人體細胞膜 ， 造成細胞的缺陷 ， 并影響細胞未來的復制與再生 。
具體到病癥 ， 反式脂肪酸對身體的損害 ， 最終會導致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、部分腫瘤、變態性鼻炎、癡呆癥等疾病的發生率增高 。 根據世界衛生組織估算 ， 每年都有50多萬人因攝入反式脂肪酸而死于心血管疾病 。
“海天醬油的輿論聲音更廣 ， 主要在于醬油屬于民生行業 ， 幾乎人人無法避免 ， 但是奶茶作為選擇項 ， 不少重視健康的消費者可以選擇不喝 ， 有較大的市場選擇權 。 ”上述業內人士分析 。
何時擺脫添加劑
【添加劑植脂末堆起來的蜜雪冰城】盡管蜜雪冰城不像海天一樣招黑 ， 但值得注意的是 ， 蜜雪冰城的低價策略和添加劑使用 ， 是一對如影隨形的親兄弟 ， 很難找到最優解 。
此次蜜雪冰城上市 ， 其招股書中披露了眾多信息 ， 蜜雪冰城通過供應鏈賣產品 ， 才是它最大的營收來源 。 而從商業門檻上來說 ， 蜜雪冰城并不需要高深的研發 ， 其過去三年最高的研發占比 ， 不超過總營收的0.37% 。
添加劑植脂末堆起來的蜜雪冰城
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總的來看 ， 一只腳臨門踏入IPO大門的蜜雪冰城 ， 門店數量和規模 ， 才是其最大的資本故事 。 在國內奶茶行業日趨飽和的競爭中 ， 蜜雪冰城的目光也延伸至海外市場 。