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運動|存放1年以上的茶葉，無論綠茶、白茶、紅茶，都會不鮮爽？

運動老年病

運動|存放1年以上的茶葉，無論綠茶、白茶、紅茶，都會不鮮爽？

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨天遇到了一位茶友 。
他說 ， 他很排斥喝老茶 ， 基本上所有茶都是當年馬上喝掉 。
村姑陳又驚訝又喜悅 ， 此乃茶圈的一股清流啊 。
眾所周知 ， 如今市場上 ， 幾乎人人都在“追老” 。
不管是喝綠茶、白茶、紅茶還是巖茶 ， 年份都成為了考量的條件之一 。
（綠茶說：我明明是要趁鮮喝的 ， 老綠茶是個什么鬼？）
在這樣的大環境下 ， 能保持清醒的人 ， 實在是太難得了 。

正所謂 ， “舉世皆濁我獨清 ， 眾人皆醉我獨醒” 。
這類有識之士 ， 請多來一些 。
然而 ， 茶友接下來的一番話 ， 卻打破了我們的臆想 。
“我家里的綠茶、白茶、紅茶 ， 只要存放1年以上 ， 就會失去鮮爽感 ， 變得不好喝 ， 所以要快點喝完……”
呃 ， 這是哪里來的怪理論？
如果單說綠茶 ， 那還情有可原 ， 畢竟人家的保質期很短 。
可拉上白茶和紅茶 ， 就有很多人不同意了 。
存了3年以上的老白茶 ， 鮮爽感還是很明顯的好嘛！

《2》
某天整理倉庫的時候 ， 隨機選了泡老白茶 。
于是就看到 ， 在一個不近也不遠的位置 ， 擺著一箱2019年的白露茶 。
沒有壓成餅 ， 三年來都是以散茶形態存放著 。
要知道 ， 老白茶本就不多 ， 壽眉散茶更是少之又少 。
很多商家為了節省倉庫空間 ， 便會在每年上新茶的時候 ， 把蓬松的壽眉散茶拿去壓餅 。
如今 ， 年份老的壽眉散茶 ， 也屬于稀有產品 。
小心翼翼地稱了5克出來 ， 用蓋碗沖泡 。
剛一出湯 ， 就被清新馥郁的香氣所吸引 ， 妥妥就是老白茶散茶最正常的狀態 ， 花香明媚 ， 木質香沉穩 ， 藥香清郁 。
更重要的是 ， 它依然維持著“鮮香醇爽”的風味 。
雖然距離當年 ， 已經過了3年 ， 但成為老白茶之后 ， 茶湯里的鮮爽感仍然存在著 。
這便從側面證明了 ， 那些能夠提供鮮爽、清甜的茶氨酸物質 ， 還留在茶葉的體內 。

在慢慢老去的過程中 ， 物質轉化是循序漸進的 。
而不是像做舊茶那樣 ， 高溫高濕 ， 快速破壞養分 ， 使得茶葉面目全非 。
所以 ， 說老白茶沒有鮮爽感 ， 實在是誤會太深了 。
更何況 ， 才區區1年 ， 白茶的“茶生”才剛剛開始 。
眾所周知 ， 白茶是一種能夠長期儲存的茶類 。
由于工藝簡樸 ， 以萎凋和干燥為主 ， 不殺青也不揉捻 ， 故而白茶能夠越陳越香 。
不像綠茶那樣 ， 花期短暫 。
綠茶有殺青 ， 不發酵 ， 因此保質期只有1年左右 。
【運動|存放1年以上的茶葉，無論綠茶、白茶、紅茶，都會不鮮爽？】為了盡可能多地品嘗到鮮爽感 ， 確實應該趁早喝 ， 當年內喝完 。
否則 ， 時間一長 ， 綠茶容易被氧化 ， 漸漸散失鮮爽感 。

反觀白茶 ， 為茶葉提供鮮爽感的茶氨酸物質 ， 并不會隨著時間發生斷崖式地改變 。