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蛋黃與蛋白，最應該吃哪個？誰的營養價值最高？科普下漲知識

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一顆雞蛋中含蛋黃與蛋白 ， 本該各就各位的它們 ， 卻被人們討論誰的營養價值更高 ， 究竟是蛋黃還是蛋白？
蛋黃與蛋白，最應該吃哪個？誰的營養價值最高？科普下漲知識
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有人說蛋白更健康 ， 起碼脂肪含量少 ， 還有人說蛋黃營養價值高 ， 可膽固醇含量高 ， 如何是好？
那就來對比下：拿一顆普通大小的雞蛋 ， 進行營養價值對比 ， 首先是蛋白質含量 ， 蛋白質的部位較為突出 ， 可以占到3.8g ， 而蛋黃則是2.5g 。 但不能光看這一點 。
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接下來的是多種維生素 ， 包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K ， 脂溶性維生素都在蛋黃里面 ， 蛋白極少 ， 況且還有多種礦物質都要比蛋白突出 。
綜合比較下來 ， 蛋黃的營養價值更高 ， 對于大家都十分擔心的膽固醇 ， 在我國居民平衡膳食寶塔以及美國居民膳食指南 ， 都已證明食物中的膽固醇對機體影響較小 ， 正常攝入雞蛋是沒有問題的 。
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如果你光吃蛋白不吃蛋黃 ， 則是白白浪費營養的做法 ， 當然蛋白也無需舍棄 。
針對慢性疾病人群 ， 也不用過于擔心攝入雞蛋 ， 它并非洪水猛獸 ， 尤其是蛋黃中的omega-3脂肪酸、卵磷脂 ， 可降低低密度脂蛋白膽固醇的含量 ， 起到預防慢性疾病的作用 ， 適量吃總比攝入較多的高脂肪食物要好得多 。
如果真說不能吃雞蛋的人 ， 那么要注意對雞蛋過敏 ， 尤其是嬰幼兒容易對雞蛋中的蛋白質過敏 ， 要提高警惕最好避開 。 對于膽囊因為某種原因切除的人群 ， 根據醫囑也是要限制膽固醇的 ， 對于雞蛋可能需要少吃或不吃 。
剩下的關于雞蛋的吃法 ， 很多人都吃錯了！
雞蛋的吃法真是五花八門 ， 各式各樣的都有 ， 那么哪種吃法最值得食用呢？
【蛋黃與蛋白，最應該吃哪個？誰的營養價值最高？科普下漲知識】排名第一：水煮雞蛋 ， 這種做法不用破殼 ， 營養保留得最全面 ， 為了幫助大家避免煮雞蛋時出現破殼的現象 ， 建議大家冷水下鍋 ， 讓水和雞蛋一起煮熟 ， 與水一起煮10分鐘左右 ， 再用蓋子燜上5分鐘 ， 可以達到最鮮嫩的口感 。
蛋黃與蛋白，最應該吃哪個？誰的營養價值最高？科普下漲知識
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排名第二：雞蛋湯 ， 雞蛋湯雖然破殼了 ， 但是由于是煮的方式 ， 部分維生素可能會流失極少一部分 ， 可因為全部喝完所以相對來說還是比較健康的方式 。
排名第三：雞蛋羹 ， 這種吃法采用的蒸 ， 營養流失較少 ， 可供老人與小孩食用 ， 還可以搭配多種食材 ， 如肉丁、牛奶、胡蘿卜、玉米等等 。