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大隊長在講課的時候 ， 經常會聽到這樣的說法：

老師 ， 您每次都強調蛋白質好啊 ， 可是隔壁王奶奶說蛋白質吃多了傷腎吶？
老年人說 ， 吃多了蛋白質會骨質疏松啊 ， 是真的嗎？
蛋白質危害大嗎？吃雞蛋黃是不是容易升高膽固醇?。?br />

甚至有時看到網上 ， 還有所謂的“專家”在強調 ， 雞蛋吃多了會升高膽固醇 ， 實在是忍無可忍￣へ￣ 。
所以 ， 今天這篇 ， 好好叨叨一下 ， 吃多了蛋白質到底有啥壞處 ， 雞蛋黃到底是不是所說的那樣？
首先強調：不同的人對于蛋白質的需求是不一樣的 。具體見下表：
在成人中 ， 目前推薦量是是每公斤體重0.8-1.16g/天 。
對于老年人 ， 也有建議更高的蛋白質攝入量 ， 為每公斤體重1.0 -1.2 g /天 。
甚至對于營養不良 ， 或因急性或慢性疾病 ， 或受傷而有營養不良風險的老年人群 ， 推薦每公斤體重1.2-1.5 g/天 ， 以保持肌肉功能 。
除此之外 ， 運動員的蛋白推薦量也很高 ， 公斤體重是1.5-2.5g/天 。
另外 ， 生活、工作環境不同 ， 對蛋白的需求也不同 ， 比如高溫環境的人群 ， 對蛋白的需求就比常溫的人群更高 。
所以蛋白質的需要量 ， 與年齡、性別、運動強度、環境都有關系 。

就拿同樣的人來說
昨天躺在家里吹空調看電視
今天工頭喊著大熱天去搬磚
明天公司通知要熬夜加點班
那么這幾天需要的蛋白質量是不同的

差異性的蛋白攝入量 ， 雖不至于造成——“甲之蜜糖乙之砒霜” ， 但是不了解實際情況就輕易判定一個人蛋白攝入是否過量 ， 這樣的“偽專家”真的是不講武德 。
啥是蛋白質過量？

有一個名詞叫做：可耐受最高攝入量 。 表示的是每日攝入某種營養素的最高限量 ， 超過這個值則有可能出現危害 ， 超過越多危害越大 。

很多營養素都有“可耐受最高攝入量”這條紅線 。
但是 ， 蛋白質還沒有 。 為什么？因為還沒有研究清楚 。
所以 ， 尚沒有官方資料證明 ， 到底吃多少蛋白質是過量的 。
【蛋白質|雞蛋才是腎病、骨質疏松禍根？到底怎么吃？營養博士這么說】
一個70kg的健康成年人 ， 每天蛋白質的需要量是56-81.2g ， 需要量的±10%的范圍都是認為是合理的 。
按最多的推薦量81.2g計算若全吃雞蛋（蛋白質含量約為13%）則一天需要吃12.5個 ， 若全吃牛肉（蛋白質含量20%）則需要吃405g ， 才能滿足蛋白質的需求 。
對于一個能量需求在1400-2400kcal的成年人來說 ， 也就是絕大部分中低勞動強度的成年人 。 如果完全按照中國居民膳食指南推薦的食物種類和最大數量來算（見下圖）

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