花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關。

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一、花青素的4大功效和作用1、可抗氧化、防曬花青素有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超過了維生素e50倍以上，差不多能與番茄紅素相比擬，能清除對身體有害的自由基，延緩衰老。而且花青素還是天然的陽光遮蓋物，可以幫助降低紫外線對皮膚所帶來的損害，有助于保護皮膚細胞，避免細胞受到氧化，從而起到防曬的作用。2、可抗輻射花青素就算是在光熱酸堿環境中也會非常的穩定，因此有著很強的防輻射性，尤其適合長時間面對電腦的人群。3、可保護視力、抗過敏因為花青素能保護維生素a，可以幫助防止受到氧化，增加了視網膜中維生素a的含量，從而提高了視力，防止發生夜盲癥。

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另外，花青素還能治療由于花粉所引起的過敏反應，提高人體內體液的免疫系統，增強免疫功能。4、可預防心血管疾病主要是由于花青素可延緩血管細胞的衰老，保持血管的彈性，防止硬化，降低血壓。而且有著抗氧化性能，能保護血管內好的膽固醇，降低血管中壞膽固醇的含量，清除小血栓，恢復血管最基本的彈性，從而防止動脈粥樣硬化的出現。5、可抗炎它是保護色素，看幫助加快傷口的愈合，而且還有著殺菌的作用，能輔助治療中風、關節炎以及皮膚外傷等問題。另外，還能殺滅感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，縮短感冒的病程。二、想要補充花青素，可以多吃高花青素的食物

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一般花青素存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜、水果中，比如葡萄、藍莓、櫻桃、紫薯、甘藍、草莓、桑葚、黑米、黑豆、黑枸杞、血橙、紫洋蔥、車厘子、覆盆子、紫甘藍、胭脂蘿卜、紫茄子、甜菜根、無花果等蔬菜水果的組織中。不過花青素不耐熱，當溫度超過70度時其結構就會被破壞，所以如果是想要補充花青素，可以吃水果或可生吃的蔬菜補充。以上便是關于花青素的功效和作用，以及富含花青素的食物，希望對大家有所幫助！

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