到了冬天，我們都知道要吃蘿卜、白菜，價格便宜營養又高。而有一種冬季蔬菜營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右！它就是——圓白菜。

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每年一到這時候小廚就特愛炒圓白菜吃，不僅美味，還有許多你意想不到的營養~圓白菜具有耐寒、抗病、易貯耐運等特點，適合冬天存貯食用。更是因為許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為“萬能藥”！

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本文指導專家：趙琰 北京中醫藥大學中醫學院副院長白菜靠邊站，它才是菜王！就營養價值上來看，包菜和白菜的營養價值差別并沒有很大，但是在某些營養素上包菜比白菜多很大。包菜的水分含量大約有90?維生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的葉酸含量也比較高。圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經?？裳a骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

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1、富含葉酸圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。2、抗氧化、防衰老圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。能有效延緩細胞衰老速度，女性防衰老可以多吃點圓白菜。3、 防感冒、增強免疫力圓白菜能提高人體免疫力，預防感冒，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第五位。

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4、殺菌、消炎、止痛新鮮的圓白菜有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類，食用圓白菜都可達到很好的療效。5、養胃圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。6、降血壓圓白菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

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7、 防癌抗癌在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。圓白菜防癌不僅在于維生素C、U等抗氧化物質。關鍵在于其葉內一種特殊的香味物質“異硫氰酸酯”。這種含硫的化合物對預防癌癥、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。8、強筋壯骨包菜中還含有一種維生素叫做維生素K，而維生素K能夠增強骨質，有助于人體腸道的健康。所以食用包菜能夠強身壯骨。圓白菜這樣吃，功效翻倍趙琰老師提醒，圓白菜的梗比較硬，不容易消化，因此圓白菜不建議生吃，建議煮熟了再吃。

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圓白菜的做法非常多樣，適于炒、熗、拌、熘等。圓白菜中富含維生素U，必須快炒以防止營養流失過多。食材：圓白菜、五花肉、蒜片做法：1.撕好的圓白菜在冰水里浸泡5分鐘。2.鍋內少油，煸炒五花肉。煸出香味后下入蒜片和圓白菜。3.烹入鍋邊醋，加入蒸魚豉油調味，出鍋前再烹一次鍋邊醋即可。

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圓白菜怎么選、清洗？圓白菜怎么選？看外表：表面有發黑有蟲眼的不要挑，挑選表面光滑平整的。掂重量：同等大小的卷心菜掂一掂重量，重的水分足，口感好?？淳硇牡伲狠p掐一下，有水出來是比較新鮮的。>圓白菜怎么清洗？

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