天氣越發的涼了 ， 吃飯就應該選擇干鍋 ， 邊加熱邊吃 ， 而且是越吃越有味 ， 越吃越下飯的菜 ， 適合一家人一起圍著鍋吃 。 今天蓉兒為大家分享8道干鍋菜 ， 有葷有素 ， 趕緊跟著蓉兒學起來吧！

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┄【干鍋香辣雞翅】┄

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〖食材清單〗雞翅、洋蔥、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、蔥、姜、鹽、雞粉、白糖、豆瓣醬、菜籽油
〖制作步驟〗
1、買回來的雞翅最好用水浸泡下 ， 去除血水 ， 然后為了更好地入味在表面打花刀 ， 然后用料酒、生抽、蔥、姜、鹽腌制半個小時左右；

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2、洋蔥切塊備用 ， 干辣椒切段備用 ， 去掉籽 ， 生姜大蒜切大一點；

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3、鍋里倒菜籽油 ， 燒制七成熱 ， 放入雞翅小火慢慢煎至 ， 一面炸制金黃色后翻面炸制 ， 期間一定要用筷子時不時地翻動下雞翅 ， 以免粘鍋 ， 炸到金黃色就可以出鍋了；

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4、鍋里留底油 ， 放入少許豆瓣醬爆香 ， 再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香 ， 再放入切好的干辣椒段 ， 再放入炸好的雞翅一起炒勻 ， 加入少許糖提鮮 ， 再放入少許的鹽 ， 適量的雞粉調味；

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5、切好的洋蔥放鍋底 ， 然后倒入辣椒雞翅 ， 將雞翅擇出來簡單的擺得好看些 ， 然后再撒上少許芝麻 ， 香菜作為點綴 ， 就可以上桌邊少邊吃啦！

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┄【干鍋翅中蝦】┄

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〖食材清單〗蝦、雞翅、西藍花、干辣椒、洋蔥、姜片、花椒、蔥蒜、雞粉、豆瓣醬
〖制作步驟〗
1、雞翅中間劃開 ， 用開水煮十五分鐘左右 ， 目的是為了去除腥味；然后撈出瀝干水分后放入一定量的鹽、雞精、雞汁、料酒、醬油 ， 蔥、姜、蒜腌制20分鐘；

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2、蝦洗凈 ， 修剪蝦須、足；在蝦背部剪一刀 ， 挑出蝦腸 ， 也以便入味 ， 用廚房紙吸干水份備用；

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3、西藍花焯水備用；

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4、接著鍋里下油 ， 油熱后放入蝦 ， 以中火煎 ， 下少許鹽和胡椒粉調味 ， 蝦煎至兩面外殼金黃即可盛起；

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5、把蔥姜蒜放入燒開的油中炒出香味 ， 腌制好的雞翅倒入鍋中翻炒至金黃色；

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6、放入干鍋料、豆瓣醬、洋蔥繼續翻炒 ， 然后依次擺放蝦 ， 西藍花 ， 就可以上桌享用啦 ， 邊加熱邊吃 。

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┄【干鍋茶樹菇】┄

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〖食材清單〗茶樹菇、五花肉、姜蒜、青紅辣椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞精

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