〖制作步驟〗
1、茶樹菇提前用水泡發 ， 或者也可以用熱水煮軟再炒；

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2、五花肉切片、姜蒜切細、青紅辣椒切圈、干辣椒切段備用；

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3、熱鍋熱油 ， 放入五花肉翻炒至微焦 ， 加生抽、老抽翻炒 ， 然后留油把五花肉撈出備用；

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4、再倒一部分油在鍋中 ， 油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香 。

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5、然后放入茶樹菇、鹽翻炒 ， 茶樹菇炒差不多時 ， 加入五花肉、青紅辣椒圈、雞精翻炒2分鐘左右 ， 就可以出鍋啦 。

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┄【干鍋千頁豆腐】┄

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〖食材清單〗千頁豆腐、五花肉、青紅辣椒、蔥、油、蠔油、醬油、鹽、雞精
〖制作步驟〗
1、千頁豆腐切薄片；五花肉切片、青紅辣椒切圈、蔥切蔥花備用；

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2、干凈鍋少油 ， 放入五花肉煸炒 ， 炒到卷曲后 ， 放入蠔油和醬油；

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【天氣越發的涼了|天冷了菜冷得快，8道干鍋菜分享給你，有葷有素，邊加熱邊吃暖和】3、接著放入千頁豆腐、適量鹽、雞精 ， 混合均勻 ， 然后再撒上青紅椒圈 ， 翻炒均勻就可以出鍋啦 。

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┄【香辣干鍋鴨頭】┄

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〖食材清單〗鴨頭、干辣椒、香菜、芝麻
〖制作步驟〗
1、鴨頭處理干凈后 ， 冷水下鍋 ， 加姜、啤酒、料酒煮沸焯水 ， 用勺子撇去浮沫 ， 然后撈出鴨頭用涼水再沖洗一遍 ， 再控干水分備用；

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2、鍋中加涼水 ， 放入姜片、料酒、啤酒、香料包（其中包括：香葉、桂皮、小茴香、麻椒） ， 再加入老抽、蠔油 ， 再放入鴨頭 ， 再加一次啤酒 ， 水燒開后蓋上鍋蓋鹵燉大約50分鐘；

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3、把鹵好的鴨頭撈出 ， 用廚房紙巾控干水分 ， 鴨頭從中間豎著切開備用 ， 鍋中倒菜籽油 ， 油溫七成熟 ， 鴨頭下鍋油炸 ， 使鴨皮焦脆 ， 40秒左右撈出；

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4、鍋中倒油 ， 下黃豆醬、香葉、少許麻椒、干辣椒段炒香 ， 放入鴨頭翻炒 。
5、爆炒3分鐘后撈出 ， 擺盤 ， 撒上芝麻、香菜點綴 ， 即可出谷享用 。

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┄【干鍋肥腸】┄

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〖食材清單〗肥腸、青紅辣椒、干辣椒、菜椒、花椒、大蔥、姜、蔥、芝麻
〖制作步驟〗
1、干辣椒剪成段 ， 青紅辣椒切圈、菜椒切滾刀塊、大蔥切段、姜切絲；

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2、肥腸洗凈 ， 加入醋 ， 鹽反復搓洗 ， 去油；

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