雞胗炒藕丁

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材料：雞胗200克 ， 藕帶200克 ， 青紅椒50克 ， 蒜姜片5克 。
調味料：醬油10克 ， 蠔油5克 ， 雞粉2克 ， 鹽調味 ， 淀粉水適量勾芡 。
制作方法：
1.將雞胗處理干凈后 ， 用刀切成片 ， 冷水入鍋焯水待用 。 把泡好的藕帶丁取出 ， 瀝干水分備用：
2.熱鍋冷油后 ， 放入蒜姜片和雞胗煸炒制香時 。 倒入處理好青紅椒丁和藕帶丁熗炒 ， 放入調味料炒均后 ， 大火煸炒制香即可出鍋 。
番茄燒排骨

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食材：排骨500克 ， 番茄300克 ， 青椒兩個 ， 耗油一勺 ， 生抽半勺 ， 老抽一勺 ， 鹽一勺 ， 白糖一勺 ， 番茄醬一勺 。
做法：
1.番茄切塊 ， 青椒切塊 ， 姜切片 。
2.排骨切小塊 ， 焯水撈出備用 。
3.鍋里放一點油 ， 把排骨煎微黃 ， 放入姜片炒出香味 。
4.放入番茄醬 ， 蠔油 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖炒勻 。
5.兌入開水淹沒排骨 ， 大火燒開轉小火燒30分鐘 。 調入鹽 。
6.大火收汁不要收干 ， 稍微留一點 。
7.放入番茄青椒大火炒斷生即可 。
虎皮青椒

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食材:青椒5-6個 ， 肉末100g ， 蒜末適量 。 肉末100g6、（醬汁）:老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 陳醋3勺 ， 糖2勺 。
做法
1?青椒洗凈去芯 。 肉末用油和淀粉腌制20分鐘 。
2?鍋中倒入適量油 ， 放入青椒小火慢慢煎制成虎皮狀盛出備用 。 一邊煎一邊用鏟子壓扁 。
3?鍋中留底油 ， 倒入之前腌制瘦肉末 ， 滑炒變色 。 倒入蒜末爆香 ， 倒入調好的醬汁翻炒 ， 最后放入煎好的尖椒翻炒均勻即可裝盤 。
小炒牛肉條

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食材：主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精；
【雞胗炒藕丁材料：雞胗200克|雞胗炒藕丁，番茄燒排骨，虎皮青椒，小炒牛肉條的做法】做法
1.準備好主料和配料 ， 牛肉切成粗條 。 鹵牛肉是自己鹵制的 ， 不要太爛 ， 后面還要經過油炸和回鍋 ， 不然會散掉不成形 。
2.牛肉熱油下鍋 ， 炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色 ， 牛肉變硬就可以了 ， 將炸好的牛肉瀝下油 。
3.鍋里的油倒出來 ， 留一點就行了 。 依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒 。 將炸過的牛肉條倒入鍋內 ， 火由小火轉文火 ， 加入適量料酒翻炒 。
4.之后加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖 ， 其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味 。 在加入料酒、生抽、蠔油 ， 炸干的牛肉條會變軟 ， 但是慢慢煸炒后 ， 牛肉條又會變硬 ， 這時可以加少
來源：寶子談生活

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