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芝麻烤鰻飯

健康知識養生常識

本文轉自：今晚報
【芝麻烤鰻飯】健康食譜
芝麻烤鰻飯
芝麻烤鰻飯
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材料：鰻魚半尾 ， 鰻魚骨3副 ， 白芝麻1茶匙 ， 白米飯1大碗 。
調味料：冰糖、醬油、柴魚各1大匙 ， 米酒2杯 ， 麥芽糖1茶匙 ， 肉桂粉少許 。
做法：①鰻魚骨烤至干酥 ， 入鍋 ， 倒入米酒 ， 點燃 ， 待火自動熄滅 ， 加入其他調味料 ， 拌勻 ， 以小火熬煮至湯汁剩約1/4杯的濃稠醬汁 ， 熄火 。 ②鰻魚洗凈 ， 瀝干 ， 用刀在魚肉面細剁數刀 ， 再放入烤箱以100℃～120℃烤熟 ， 再改以150℃將鰻魚烤干酥 ， 取出 。 ③將①刷在鰻魚肉上 ， 再放入烤箱烤至干 ， 取出 ， 再刷一層 。 ④飯盛入盤中 ， 放上烤好的鰻魚 ， 并撒上白芝麻即可 。