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高血脂|傳統的豬油該拋棄了嗎？豬油與心血管疾病的關系及營養價值，常吃豬油的可以看看

來源：南山疾控
70后的我生活在相對富裕的家庭當中，在我童年記憶中，媽媽最喜歡煉“豬油”，精心保存在儲罐里，每次炒菜的時候使用。那個年代廚房里很少看到植物油“現身”，豬油是我在村里看到的、家家戶戶烹飪的必備之物。改革開放后生活條件好了，豬油對健康所謂的“危害”，博取了人們的眼球，引起了大家的關注，逐漸豬油就被各種植物油取代了。
飲食健康一直都是我們關注的重點，健康合理地使用油，是我們必須了解的知識，豬油可以說是中國傳統的食用油，也是爭議比較大的，很多人說豬油不健康，主要是因其脂肪含量高。那么，豬油到底是保護心血管的佳品，還是引起心血管疾病的“禍患”呢？導致心血管疾病風險這個“鍋”，是否應當要豬油來背呢？
01、對心血管疾病的認知心血管疾?。–VDs）是一組心臟和血管疾病，心血管疾病具有患病率高、致殘率高、死亡率高的特征，已經成為威脅中老年人生命健康的一大疾病，尤其是對于50歲以上的中老年人。心血管疾病的出現與動脈粥樣硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等有著密切的關系。心血管疾病患者常會出現心悸、頭痛、半邊肢體癱瘓等癥狀。包括冠心病、腦血管疾病 、外周動脈疾病、風濕性心臟病、先天性心臟病等，心血管疾病就是心臟和全身性血管病變的一個統稱。
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02、心血管疾病能吃豬油嗎？★豬油說到底也是一種食用油，它是一種動物的油脂，含有大量的脂肪以及飽和脂肪酸，而豬油中高含量的飽和脂肪酸確實能夠增加我們患心血管疾病的風險。但是，我們絕不能因此將心血管疾病風險完全歸結于豬油。更多時候，心血管疾病風險與生活方式密切關聯，比如吸煙、飲酒、壓力過大、高血脂、高血壓、高血糖等等。
★心血管疾病患者應當明確：攝入豬油不會對心血管疾病起直接的影響作用，也不會直接導致患病幾率增加、病情加重。之所以說要適當地使用豬油，是由于豬油中含有的油脂過多，會增加脂質的代謝負擔，長期過量地攝入會對心血管疾病的健康造成影響，也會引起身體的肥胖。但是只要將其控制在適當的量內就不需要過于擔心，因此，對于有心血管疾病的患者而言，在平時要對油的用量進行控制。
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03、豬油的真相及營養價值★豬油作為動物性油脂之一，并不全是飽和脂肪酸，還含有不飽和脂肪酸。
因為脂肪酸分為兩大類：一種是飽和脂肪酸（以動物油為主），另一種是不飽和脂肪酸（以植物油為主）。不飽和脂肪酸又可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。豬油中含有飽和脂肪40%左右，單不飽和脂肪50%-60%左右，多不飽和脂肪10%左右。而單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。
★2018年2月，英國BBC（英國廣播公司，英國最大的新聞廣播機構）將豬油納入10大最有營養的食物之一。豬油相對于植物油，動物油含有多種維生素。例如豬油中含維生素A、維生素D、維生素E、維生素B4較多。豬油中的維生素D，可以促進人體對鈣的吸收，而且含量只僅次于魚肝油，位居第二。
★豬油中的反式脂肪產生相對較少，豬油有耐高溫、穩定、煙點高的特點，高溫烹炸時，不易產生反式脂肪。
★另外，有研究表明減少總膳食的飽和脂肪攝入量，并不能預防心臟病，因此，對豬油還是應該理性對待，也不要忽略豬油的益處，不管是什么油，控量即可，科學地攝入對人體并無多大傷害！但吃多了都是健康“炸彈”。