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茶葉|白茶日光萎凋需要曬太陽，長期儲存也是？定期拿出來曬曬可以嗎？( 二 )


也有人將這種味道 ， 稱為白茶的陽光味 ， 不過殊途同歸 ， 都是日光萎凋的功勞 。
但是 ， 日光萎凋不等于暴曬 。
日光萎凋所需要的陽光 ， 同樣是溫柔地 ， 讓茶青失水的同時 ， 又不破壞其中的養分 。
制茶師傅們 ， 會時時刻刻關注著天氣變化 。
如果發現光照過于強烈 ， 就會把水篩先收到陰涼的地方 ， 等到時機合適 ， 再重新放到太陽底下萎凋 。
高山地區的獨特氣候 ， 厚實的云層 ， 也為日光萎凋帶來了不少便利 。
《3》
白茶的前半生 ， 的確離不開陽光 。
但從制作完成的那一刻起 ， 便與陽光無緣 ， 徹底道別 。
生長時期曬太陽 ， 是為了光合作用；
制作時期曬太陽 ， 是為了日光萎凋；
而到了所有步驟都結束 ， 封箱陳化的那一刻起 ， 它便再也沒有理由接觸陽光了 。
外界的陽光對它來說 ， 是一種傷害 ， 一種負擔 。
成品的白茶 ， 茶葉很容易遇光氧化 ， 葉綠素被分解 ， 白茶變成了“紅茶” 。
遇熱之后 ， 水分以露珠的形式 ， 出現在茶葉包裝當中 。
不出幾個月 ， 白茶便會受潮發霉 ， 并生出種種怪味 ， 譬如酸味、巧克力味、煙味、霉味等 。
好好的一款白茶 ， 再也不復當時的香清甘活 。
并且 ， 溫度越高 ， 白茶當中的氧化活動就越劇烈 ， 很多人認為這是一種加速陳化的捷徑 ， 其實不然 。
物質轉化速度雖然加快了 ， 但白茶中的物質卻趕不上新物質生成的的步伐 。
揠苗助長 ， 則會因為過高的溫度 ， 導致豐富的內含物質 ， 消失殆盡 。
因此 ， 長期受到陽光照射的白茶 ， 養分必然會受到損耗 。
喝起來 ， 湯水單薄 ， 香氣單一 ， 絲毫感受不到白茶該有的鮮香醇爽 。
就算是人 ， 也要防曬 。
天天曬太陽 ， 不僅皮膚會變黑 ， 還會老化 ， 就更別提嬌嫩的白茶了 。
避光儲存 ， 才是存茶的關鍵所在 。
我們可以從兩方面來考慮 ， 一是密封方式 ， 二是倉儲環境 。
【茶葉|白茶日光萎凋需要曬太陽，長期儲存也是？定期拿出來曬曬可以嗎？】密封白茶 ， 我們最推薦的包裝 ， 是三層包裝法 。
具體來說 ， 就是用鋁袋、食品級塑料袋、標準五層厚的瓦楞紙箱 ， 對白茶進行密封 。
一層又一層 ， 能夠起到很好的避光效果 ， 有效隔絕外界的光照和熱源 。
另外 ， 存茶的環境最好是不透光（拉緊窗簾） ， 不潮濕 ， 沒有高溫 ， 也沒有異味 。
很多茶客選擇把自己的白茶 ， 放在書房里 ， 干干凈凈 ， 且定期清掃 。
干燥的白茶與書籍 ， 相得益彰 。
《4》
某天和朋友在一起喝茶 ， 恰好陽光明媚 ， 天氣干燥 。
于是乎 ， 他脫口而出：“這么好的天氣 ， 家里的白茶應該可以拿出來曬一曬 。 ”
此言一出 ， 震驚四座 。
為什么要拿出來曬呢？含水量達標的白茶 ， 經過了三層包裝法 ， 好好儲存著 ， 何必多此一舉？
朋友卻回答 ， 因為擔心白茶受潮??！
不少茶客可能會認為 ， 白茶儲存了一段時間以后 ， 如果受潮了 ， 或即使沒有受潮 ， 拿出來曬曬應該也沒有壞處 。
順便 ， 用大自然的陽光的溫度 ， 去除老白茶當中的倉味和怪味 。
乍一聽 ， 還挺有道理的 。
但是 ， 白茶又不是臘腸 ， 更不是咸魚干 。
閑來無事曬太陽 ， 非但不會讓香氣更馥郁 ， 反而會被曬傷、曬紅 。
并且 ， 亡羊補牢 ， 為時已晚 。
已經受潮的茶葉 ， 除了香氣、滋味變得寡淡以外 ， 在肉眼看不見的情況下 ， 內含物質也發生了極大的改變 。