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蕨菜|癌從口入，4種蔬菜已經被拉入“致癌名單”？辟謠：只有1個是真的

“現在市場上的蔬菜根本不能吃，太多致癌物了！”
“娃娃菜都是用甲醛泡過！”
……
從小到大，家里的大人一直都說要多吃蔬菜，可是網上卻流傳著很多“致癌蔬菜”——魚腥草、生姜、娃娃菜、蕨菜，多吃蔬菜無益，反而致癌，這都是真的嗎？今天小艾一一給大家說清楚。
蕨菜|癌從口入，4種蔬菜已經被拉入“致癌名單”？辟謠：只有1個是真的
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一、那些常見的“致癌蔬菜”，到底是真還是假？
1、魚腥草吃多了，傷腎又致癌？真相：含有馬兜鈴酸的根本不是魚腥草
成都中醫藥大學附屬醫院腎病科趙良斌主任指出，網上流傳的魚腥草內含有的馬兜鈴酸具有超強致癌性，且一旦造成損傷就不可逆的說法是不科學的。
魚腥草內并不含有馬兜鈴酸，而是含有馬兜鈴酸的代謝物馬兜鈴內酰胺。且魚腥草內的馬兜鈴內酰胺含量非常少，目前醫學界對于馬兜鈴內酰胺會給身體帶來什么影響，沒有明確的定論。至少在中國，并沒有因為食用魚腥草而中毒的案例。
2、生姜含有黃樟素，會導致肝癌？
真相：正常吃姜無風險，腐爛的姜要注意
北京市科協對此做出了解釋，生姜內的確含有可致癌物質黃樟素，但是致癌的前提是要達到一定劑量，日常正常的食用生姜并不會有致癌風險。
但是有一點需要注意，日常要注意不要攝入腐爛的生姜，腐爛的生姜內黃樟素的量會迅速提升，長期攝入會增加患癌風險。
蕨菜|癌從口入，4種蔬菜已經被拉入“致癌名單”？辟謠：只有1個是真的
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3、娃娃菜都是用甲醛泡過的，吃了會致癌？
真相：有沒有甲醛聞一聞就知道，低劑量無風險
【 蕨菜|癌從口入，4種蔬菜已經被拉入“致癌名單”？辟謠：只有1個是真的】網上流傳，為了延長娃娃菜的保質期，商家都會添加甲醛，中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒介紹道，我國發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中明確指出，甲醛不能用于食品加工中，一旦發現有商家違法使用甲醛的話，他將受到法律的制裁。
另外，甲醛的味道非常刺鼻，如果在食物上添加了甲醛溶液，馬上就可以被鼻子分辨出來。還有一點是，甲醛的危害主要產生于吸入，食用甲醛對于身體產生的危害相對較小，另外，甲醛也非常容易揮發，蔬菜經過運輸，殘留的分量比較小，不必過于恐慌。
不過，還真的有一種蔬菜，已經被世界衛生組織認定為致癌物，那就是蕨菜。
二、一種蔬菜已被列為致癌物蕨菜在近年來一直站在“可致癌”蔬菜的風口浪尖上，網絡上爭相報道蕨菜會致癌，千萬不能再吃蕨菜。
其實，這個說法并不可信！國際癌癥研究機構IARC將蕨菜列為2B類致癌物，即可能會致癌的物質，目前沒有足夠的證據表明對人體有致癌物質，但是在動物實驗身上證實有致癌作用。
蕨菜|癌從口入，4種蔬菜已經被拉入“致癌名單”？辟謠：只有1個是真的
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這時候有人會說了，動物實驗證明會致癌，人也是動物?。〔徊徊?，任何不談劑量的說法都是在“耍流氓”。在動物實驗上可引起癌癥發生的劑量，換算到人體身上相當于一個人每天吃350g~3.5kg的蕨菜，并且要一直食用20年，這個顯然是無法做到的。
這時候又有個問題了，蕨菜內含有的致癌物質又該如何解釋？
的確，蕨菜內原蕨苷、本草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類等化合物，這些物質具有一定致癌作用。比如原蕨苷，被世衛組織列為3類致癌物，但是它的致癌證據非常不充分。
綜上所述，蕨菜完全可以放心吃，不要聽信一些謠言給蕨菜扣上莫須有的“黑鍋”。