1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

北方人主食更喜歡吃面食|豆沙饅頭卷發酵母不要直接加面粉，多做1步，饅頭蓬松暄軟( 二 )


北方人主食更喜歡吃面食|豆沙饅頭卷發酵母不要直接加面粉，多做1步，饅頭蓬松暄軟
文章圖片
烹飪小貼士：
1、做發面食品 ， 和面的時候酵母不要直接加在面粉里 ， 要先加在溫水里激發活性 ， 再進行和面 ， 這樣發酵效果會更好 。
2、發面的時候 ， 加點白糖和豬油 ， 有助于加快發酵 ， 還會使面團更光滑 。
3、進行發酵時候 ， 一定要發好 ， 如果是二發法 ， 面團要達到原來的2~2.5倍大 ， 拉開里面有很明顯的蜂窩狀 。 這次這個是一發 ， 饅頭明顯變大輕盈就可以入鍋了 。
4、蒸制的時候如果鍋蓋漏氣 ， 要采取措施 ， 另外蒸好后不要急于取出 ， 燜幾分鐘再取出 ， 避免忽然遇冷而塌陷回縮 。
北方人主食更喜歡吃面食|豆沙饅頭卷發酵母不要直接加面粉，多做1步，饅頭蓬松暄軟
文章圖片
【北方人主食更喜歡吃面食|豆沙饅頭卷發酵母不要直接加面粉，多做1步，饅頭蓬松暄軟】無論一發還是二發蒸饅頭 ， 只要注意上面這4點 ， 就會蒸出白胖又暄軟的饅頭來 ， 其實我覺得做面食真沒那么難 ， 只要多練習幾次 ， 肯定會成功的 ， 特別是這種一發的方法 ， 既節省時間還簡單 。