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甘油|這四種堅果，最好別吃( 二 )


合理儲存
最好現吃現買 ， 開袋后應盡快食用 。 儲存應密封并置于陰涼干燥處 ， 避免受潮 。
不食用霉變堅果
食用之前 ， 如發現堅果表面有絲狀、絨毛狀物質 ， 或較為明顯的霉斑 ， 請不要食用 。 咀嚼時 ， 發現有苦味、霉味或辛辣味 ， 盡快吐出來并及時漱口 。

此外 ， 如果不小心遇到以下幾種堅果 ， 一定要保持必要的警惕：
調味濃郁的堅果有些不法商家為掩蓋放久了、已經氧化的堅果的“哈喇味” ， 加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味 。
焦糊的堅果
用烘烤、油炸等烹飪方法處理堅果時 ， 溫度有時會達到200℃以上 。 這種情況下 ， 堅果中含有的脂肪、蛋白質、碳水化合物 ， 就會分解并轉化出一系列致癌物質 ， 如苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等 。
過分锃亮的堅果
加工堅果時加入石蠟會讓產品更加鮮亮、賣相更好 ， 而且不容易變潮變軟 。 有些商販將積壓已久、顏色不好的堅果加入石蠟 ， 以次充好 ， 且使用的工業石蠟純度不高 ， 含有重金屬等雜質 ， 危害健康 。 所以 ， 如果堅果外表油光锃亮 ， 明顯比普通堅果漂亮時 ， 要格外警惕 。
和果干混裝的堅果
受制作工藝影響 ， 果干的含水量各有不同 。 如果日曬風干比較徹底、水分較少的話 ， 與堅果同包裝就沒有什么問題 。 但如果果干制作工藝粗糙、含水量大 ， 就會加快堅果受潮、變質的速度 。
來源/中國消費者報·中國消費網（記者 李建） 編輯/陳曉冰
審核/志飛 【甘油|這四種堅果，最好別吃】