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羊肉|天冷進補，不吃排骨也要多吃它，加一物熬一熬，湯白肉鮮，真滋補

冬季天氣寒冷又干燥，飲食上多喝一些溫補性好的湯湯水水，既能為身體增加熱量和能量也能潤喉去燥。說起一些溫補性食材，肉類中當屬羊肉最受歡迎了，兒時在老家，冬季天冷，隔三差五就能吃上熱乎乎羊肉湯泡饃，雖然人多肉少，但是光喝湯也是挺滿足的。1碗下肚，從頭暖到腳，很是舒服。現在生活水平好了，各種肉都能吃到，羊肉也不在話下。
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羊肉性溫，既能補身體，也能起到一定的御寒作用，尤其適合冬季食用。營養價值很高，同比豬肉和牛肉這些，羊肉的鈣，鐵，磷等礦物質含量很是豐富，除此外，維生素C的含量也比豬肉和牛肉高，和豬肉，牛肉相比，羊肉的肉質更細膩，而且脂肪以及膽固醇的含量相對較低，所以很是健康。但是由于羊肉有一定的膻味，一部分人可能不太愛吃，其實我們在烹飪的時候適當的放些去腥去膻的食材，像甘草，料酒以及生姜這些，是能大大去除這個味道的，一點不會影響它的美味。
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天冷進補，不吃排骨也要多吃它，加一物熬一熬，湯白肉鮮，真滋補。冬季食羊肉進補，煲湯是首選，說起湯，大家經常吃到的都是雞湯，魚湯和排骨湯這些，今天給大家特別推薦一種食材，即是羊身上的一部位，羊脊骨。羊脊骨又叫羊蝎子，就是連接羊排骨的中間的那根椎骨，用它煲湯，味道很是鮮美。而且比排骨的肉還要多些。羊蝎子在食界還具有“補鈣之王”的美譽，因為它經過長時間熬煮后，能夠很好的促進鈣的吸收，補鈣效果很是不錯。羊蝎子價格雖有點貴，但是值得食用。市場碰到它別手軟，貴點也買，放鍋中一熬，補鈣暖胃，比喝雞湯強。
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食材：
羊脊骨，料酒，食用鹽，雞精，白胡椒粉，蔥段，姜片，山藥，胡蘿卜，清水
步驟：
第一步：準備市場買回來的新鮮的羊脊骨，用刀切換成小段，然后放入冷水中浸泡一會，這樣可以將里面的血水浸泡出來，會沒有那么膻腥。
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第二步：接著將浸泡過的羊脊骨，放入鍋中，加入適量的清水，再倒入少許的料酒，焯燙一下，將鍋中的水開大火給它燒滾了，大概5分鐘即可，煮出浮沫后，將骨頭撈出，用流動的清水給它沖洗干凈。
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第三步：將焯燙好洗凈的骨頭，放入砂鍋中，煲湯或者燉肉，如果家中有砂鍋的盡量用砂鍋來做，這樣熬出的湯好喝，肉燉得爛又入味。先放入蔥段，姜片，大火燒開后轉為小火，煮上40分鐘，這個時候鍋中的湯汁已經變成濃白的了，然后再將提前準備洗凈切好的山藥塊和胡蘿卜塊倒進去。
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第四步：再加入泡好的枸杞，攪拌均勻后，蓋上蓋子，開小火再繼續煮上10分鐘，這個時候我們放入適量的食用鹽，雞精和白胡椒粉調下味，出鍋前再撒入一些小蔥花，這樣一鍋鮮味十足又不膩的羊脊骨山藥蘿卜湯就做好了。這樣熬制的羊脊骨湯，湯底濃白不膻，肉質軟爛，特備適合冬季補身體吃，暖胃又滋補，比喝雞湯魚湯都強。