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壞了一點的蘋果到底能不能吃？

夏季，水果放置時間稍長就容易壞掉，有時候壞了一點，那么剩下的部分還能吃嗎？近期，網上一條微博稱，爛了一小塊，整個果子都會感染細菌不能再吃，吃了會致癌 。那究竟這壞了一點的水果能不能吃呢？
采訪人員看到，這條轉發率很高的微博稱：“很多人碰到爛蘋果，就把爛掉部分剜掉再吃，以為這樣就沒事了 。實際上，即使把爛掉部分削去，蘋果已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌 。因此，蘋果爛一點就不能吃了哦！”
“原來壞蘋果有這么大威力啊，以后再也不敢吃了 。”采訪人員在留言中看到，大多數人對這條信息深信不疑 。
采訪人員隨機采訪了一些市民，發現大多數人對于壞了一點的蘋果，并不會完全扔掉，壞了一點還會吃的人其實很多 。
市民吳阿姨告訴采訪人員：“這兩年水果價格越來越貴，算下來，一個蘋果都要兩三塊錢，即便是壞了一點，如果不是太嚴重，也不太舍得直接扔掉，一般都把壞的那一塊切掉，繼續吃 。”
采訪人員為此采訪了省農科院園藝所的專家，一位研究梨的研究員告訴采訪人員，水果上的疤痕，其實不能一概而論，有的果子在摘下前就已經有疤痕了，比如蘋果、梨常見的螺紋病就容易導致這種傷疤，但這種疤痕并不會給整個果子感染上細菌 。
而因為放置時間較長而導致的腐爛，這位研究員表示 。夏季水果腐爛速度會加快，一旦壞了，內部細菌擴散速度也比較快，所以盡量不要把水果放置過長時間 。事實證明，如果水果才壞，將小傷口周圍1厘米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去對一般人不會有什么問題，這條微博中說致癌這么嚴重的后果有點太夸張 。
很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質，如黃酮類物質和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分 。這類抗氧化活性物質可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率 。美國研究人員從實驗鼠研究中可以發現，蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質能抑制癌細胞生長，其中包括肝癌細胞、結腸癌細胞以及乳腺癌細胞 。此外，蘋果皮的主要成分——角質是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能 。姜微波實驗室的分析也證實，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍 。
回答這幾個問題，首先要了解一點水果栽培生產中的病蟲害控制措施 。
為了有效控制病蟲害，世界各國農業生產中，仍然需要使用各種農藥 。很多農藥不溶于水，但與蠟質有很高的親和性 。蘋果表面最外層是蠟質層，農藥吸附于蠟質中，能有效地保護果實，避免病蟲、病菌侵染 。因為脂溶性農藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農更愿意選擇這類藥劑 。同時，這類藥劑一般不易進入果實內部，因而也會減少殘留總量 。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養成分，但的確可能比果肉含有更多的農藥 。
應該說，嚴格按照國家有關部門的規定使用農藥，即使有微量的農藥殘留，也不會危害人體健康 。但是，我國農業生產中，超標濫用農藥或者使用偽劣農藥的行為，時有發生 。而一些濫用的偽劣農藥，可能具有致癌性 。
脂溶性農藥吸附于蠟質中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除干凈 。因此削皮吃，是一種更安全的選擇 。多數脂溶性農藥都有較重的藥味，仔細聞辨，可以判斷出來 ?？梢詭な秤玫乃校O果、梨是人們日常食用量較大的 。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當然應該削皮吃 。