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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
立冬到 ， 從節氣意義上 ， 算是入了冬 。
冬天是萬物收藏的季節 。
氣溫越來越低了 ， 接下來還要面臨九十天的冬日 。
白晝短 ， 夜幕長 。
氣溫低 ， 脖子和四肢會感到寒冷 。
即便福州這個南方城市 ， 冬季鮮少下雪 。
但朔朔寒風一吹 ， 四面茫茫 ， 蕭蕭瑟瑟 。
天氣越冷 ， 越能突顯炭爐的溫暖 。
暖爐、熱茶、溫酒、柑橘香、烤栗子、翻一本閑書……
這些點滴生活細節 ， 能反映出不少冬日小美好 。
擁著茶爐 ， 看向窗外風景 ， 喝一杯甘潤的熱茶 。
看著屋外寒風呼呼 ， 更能確定自己身處在溫暖之中 。
冷颼颼的冬日 ， 才剛剛開啟 。
冬季慢慢 ， 趁此時 ， 不妨閑話二三茶事 。
《2》
一、冬天煮茶好 ， 還是泡茶好？
入冬后 ， 大家的煮茶熱情倍增 。
躍躍欲試嘗試煮茶之前 ， 相信每一位煮茶新手都會好奇 。
冬天喝茶 ， 是煮著喝好 ， 還是泡著好？
這個嘛 ， 說再多看再多 ， 不如親自試一試 。
煮茶 ， 自有煮茶的好 ， 但泡茶也有泡茶的妙 。
喝老白茶時 ， 蓋碗沖泡能真實還原每一沖的茶香、茶味層次 ， 喝到的茶湯更醇厚細膩 。
煮茶喝 ， 僅需少量干茶即可 。
甚至 ， 還可以將泡淡的葉底用來煮茶 ， 比較省茶葉 。
煮出來的茶湯 ， 熱乎乎的 ， 甘潤柔和 ， 別有一番風味 。
《3》
二、蒸茶和煮茶 ， 該怎么選？
蒸和煮 ， 反映的是不同的烹飪原理 。
類似蒸玉米和煮玉米的差別 。
煮茶時 ， 茶葉浸在熱湯內 ， 持續加熱過程中 ， 快速釋放著茶味 。
而蒸茶時 ， 需要借助特定裝置 。
類似蒸包子、蒸饅頭所需的蒸屜 。
蒸茶操作時 ， 要往煮茶壺內放一個形似漏斗的配件 。
上方放茶 ， 中間是水蒸氣的通道 ， 下方連接熱水 。
蒸茶加熱時 ， 先將底部的清水煮沸 ， 接著從水面
大量的水蒸氣飄揚而上 ， 緩緩將干茶潤濕 ， 帶動少量茶味釋放 。
水蒸氣冷凝 ， 再回落到湯水內 。
循環往復 ， 直至蒸出一壺茶 。
從體驗感受看 ， 煮茶更直接省事 ， 效率更高 。
蒸茶的話 ， 耗時較長 ， 茶葉需要多放一些 ， 不然茶味偏淡 。
同時 ， 還要注意別將壺底燒干 。
但和煮茶相比 ， 蒸茶將茶葉熏蒸一番后 ， 大量茶香飄揚 。
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