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挑選臭豆腐注意以下幾點，一文學習下( 二 )

健康知識養生常識


臭豆腐也是有營養成分的
豆腐經微生物分解發酵后 ， 產生了較多的肽類、游離氨基酸和維生素B12 ， 因而吃起來味道更加鮮美且易于消化吸收 。 人體中維生素B12缺乏會加快大腦老化 ， 從而誘發老年癡呆 。
因此 ， 吃臭豆腐可以有效預防老年癡呆 。
挑選臭豆腐注意以下幾點
食用臭豆腐后出現食物中毒的案例屢見不鮮 ， 浙江平陽曾有一名食客食用了街邊流動攤的臭豆腐后出現食物中毒 ， 昏迷時間長達一周 ， 前后治療花費將近15萬 。
臭豆腐質量問題的根源所在是缺乏嚴格的行業標準 ， 現有的國家標準以推薦為主 ， 約束力有限 。 臭豆腐作為發酵食品 ， 即便偶爾食用 ， 質量是否達標對生命健康也是存在很大影響的 。 挑選臭豆腐注意以下幾點 。
1來源正規
正規廠家生產或有營業許可的餐飲場所提供的臭豆腐安全系數更高 ， 街邊小攤生產的或流動小攤售賣的安全系數會低一些 。
2看性狀辨質量
在食用之前 ， 可以通過“看、聞、掰”的方式判斷臭豆腐的質量優劣 。
“看”就是留意放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣 ， 如果太黑則不建議食用 。
挑選臭豆腐注意以下幾點，一文學習下
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“聞”就是聞臭豆腐是否有刺鼻的味道 ， 如果有濃重的刺鼻味 ， 則很可能含有大量有害物質 。
“掰”就是掰開豆腐看內外色差 ， 如果色差較大說明制作工藝不合格或為速成豆腐 ， 通常口感不會太好 。
3謹慎自制
【挑選臭豆腐注意以下幾點，一文學習下】臭豆腐有著嚴格的制作工藝 ， 操作不慎很容易導致有害菌污染或有害物質含量超標 。 如果沒有成熟的自制經驗 ， 不建議自制臭豆腐食用 。