一到夏天甜點類的蛋糕和面包自然就吃得少了 ， 因為天熱本來就愛出汗 ， 身體水分會大量流失 ， 而烘烤的食物就是將水分全部蒸發掉 ， 還有里面的奶油和糖類吃多了就容易引起上火 ， 所以我家到了夏季都吃蒸的發糕 。

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發糕算是中式的面點的一種 ， 它的做法比蛋糕要簡單多了 ， 不需要打發蛋白也不用揉面 ， 只要將所需食材混合攪拌均勻 ， 再經過發酵后上鍋蒸熟即可 ， 真正做到雙手不用沾面 。 常見的發糕可以在制作過程中加入其他食材 ， 提升口感的同時還加強了營養 ， 例如加入粗糧類變成粗糧發糕 ， 加入南瓜泥變成南瓜發糕 ， 加入紫薯泥變成紫薯發糕……那今天要推薦的是一款菠菜發糕 ， 我用的是菠菜粉來制作 ， 也可以用榨好的菠菜汁 ， 成品色澤翠綠、暄軟美味 ， 營養豐富好吃還不上火 ， 非常適合現在的季節哦！

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【菠菜發糕】

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所需食材：普通面粉140克雞蛋1個純牛奶120克菠菜粉5克鮮酵母6克或干酵母2克細砂糖15克黃油（涂抹模具）5克
制作步驟：
1.將新鮮酵母放進小碗中 ， 倒入純牛奶混合攪拌均勻 ， 靜置五分鐘使酵母溶解 。 沒有鮮酵母也可以用干酵母 ， 直接倒入粉類食材中拌勻即可 。
【一到夏天甜點類的蛋糕和面包自然就吃得少了|做這面食雙手無需碰面，攪一攪上鍋就蒸，蓬松暄軟比蛋糕簡單多了】2.在容器中放入普通面粉、菠菜粉和細砂糖混合拌勻 。

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3.接著將酵母水倒進容器中 ， 再磕入一個雞蛋 。

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4.混合拌勻成細膩黏稠的糊狀 ， 如果面糊有點干可以酌情添加牛奶進行調節 。

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5.將拌好的混合物覆蓋保鮮膜 ， 發酵至原來的2-2.5倍大 。
6.然后用刮刀混合拌勻 ， 使面糊中的大氣泡破掉 。

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7.模具里刷一層薄薄的黃油 ， 將面糊倒進去刮平表面 ， 也可以用六寸的戚風模具操作 。

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8.放進蒸籠內冷水上鍋 ， 開大火蒸約30分鐘 。
10.一款暄軟美味的菠菜發糕就做好了 ， 特別簡單喲 ， 你也快試試吧！

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小貼士：

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如果用菠菜榨汁來制作就用菠菜汁替換純牛奶 ， 糖的分量根據個人口味添加 ， 我放的這些糖味道稍微有一點點甜 。
來源：晨曦誤樂

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