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寶寶吃的奶粉里都添了什么？

從前幾年的三聚氰胺，到最近的乳清蛋白低，汞超標，香蘭素，碘不足等等一系列有關嬰兒奶粉的“問題”，一次又一次地撥動著年輕媽媽們那越繃越緊的神經 。
“寶寶吃的奶粉安全嗎？里面都添了什么？”是每個新媽媽在面對著近幾年如雨后春筍般冒出的琳瑯滿目的奶粉品牌，看著奶粉罐配料表中那密密麻麻的小字時，都急切想知道的問題 。接下來，我們不妨一起來看一看，嬰兒奶粉是怎么做出來的，里面都有哪些添加物——其中哪些是正常的，而哪些又是非法的 。
常有親戚朋友乃至網友問我，“該給孩子買哪種奶粉？”每次我都會先告訴他們，母乳才是最適合寶寶生長發育的，是嬰兒前6個月最理想的食物 。這一點，也早已是全世界所有醫療衛生機構的共識，就連嬰兒奶粉罐上也都清楚地標記著這句話 。世界衛生組織（WHO）建議對新生兒進行前6個月的純母乳喂養（只喂母乳，一般情況連水都不用加）；6個月之后則可逐步添加輔食，并同時保持母乳喂養直到2周歲甚至更久 。
母乳喂養的好處非常多，除了能滿足寶寶正常的生長發育，減少寶寶發生細菌或者病毒感染的概率，同時還有助于降低寶寶以后發生食物過敏的風險 。除此之外，母乳喂養不僅對寶寶好，對媽媽也很有益處，有利于產后降低體重和媽媽產后其他各項機能的迅速恢復，并有助于降低將來發生乳腺癌和卵巢癌的風險 。最后，還有很重要的一點，母乳便宜啊！
如果說母乳喂養是主力，那么配方奶粉就是替補 。能母乳喂養當然好，然而，有時由于一些客觀情況，不管是自身身體原因，還是工作或者環境限制，使得媽媽沒辦法純母乳喂養，甚至無法母乳喂養——這時候，作為替補的配方奶粉就接過了母乳手中的槍，承擔起了保障寶寶健康成長的重任 。
其實，大家平時所說的“嬰兒奶粉”屬于嬰幼兒配方食品的一種——嬰幼兒配方粉 。另有一種“嬰幼兒配方奶”，兩者的區別其實就像普通奶粉與牛奶：配方粉幾乎不含水，現用現調配；而配方奶已調配好，拿來即可用 。由于運輸成本等原因，國內幾乎沒有嬰幼兒配方奶，主要都是嬰幼兒配方粉 。為方便起見，下文簡稱為“奶粉” 。
配方食品，顧名思義，就是按照特定的比例，將各種營養素混合在一起形成的食品 。嬰兒奶粉的“配方”是以國際食品法典委員會公布的標準為基礎，各國根據本國國情制定的一個詳細的國家標準 。這個國家標準里規定了各種必需營養素的最大值和最小值，互相之間的多寡比例，以及部分可選營養素的允許添加量等等 。因此，單從營養的角度來說，合格的嬰兒奶粉的營養成分就像那些幸福的家庭一樣，本身差別是不大的 。當然，不合格的奶粉，就像那些不幸的家庭一樣，各自不同了 。
人奶和牛奶差別很大，相信大家都能理解 。畢竟人奶是給人的娃喝，而牛奶是給牛的犢喝 。舉個例子說，牛奶中的蛋白質含量要遠高于人乳，一頭剛出生的小牛只需兩個月體重就會增加一倍，而一個新生嬰兒卻需要五六個月才能讓體重翻倍 。反過來，母乳中的乳糖和多不飽和脂肪酸含量卻遠高于牛奶的，而這些營養素都與大腦發育有關，這一差異可能是嬰兒的大腦發育速度遠高于小牛犢的大腦發育速度的原因之一 。嬰兒奶粉作為母乳的替補，成分要盡量和母乳一致，因此，盡管大多數嬰兒奶粉是以牛奶為基礎生產出來的，但它的成分卻和牛奶有著極大的差異 。
在奶粉生產過程中，如果使用牛奶為基礎，就需要按比例增添其他營養素（蛋白質、糖類、脂肪、各種礦物質、維生素等），使得各項營養素的最終比例符合配方要求 。當這些原料調配好之后，再經過巴氏消毒，濃縮，最后通過噴霧干燥，就得到了奶粉 。