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寶寶吃的奶粉里都添了什么？( 二 )


【寶寶吃的奶粉里都添了什么？】當然，這個過程說起來簡單，在實際生產中就比較復雜了 。比如在原料選取上，除了用牛奶作為蛋白質來源，也可以用大豆蛋白作為蛋白質來源，在一些國家還允許用羊奶作為蛋白質來源 。再比如，奶粉中的脂肪成分可以部分來自于牛奶脂肪，也可以完全使用脂肪酸配比更合理的多種植物油 。對于一些特殊配方，所使用的原料也是千差萬別的 。另外，為了保證產品的質量，或者是為了簡化工藝，有時候也有一些成分不是在最初就混合在一起的，而是在之后的某項工藝中才加進去 。
奶粉生產出來了，并不是馬上就會包裝到奶粉罐里，而是要先“過五關斬六將”，經過多項檢測，只有都合格了才能進入包裝環節 。這些檢測包括一些關乎奶粉安全的測試，比如看看奶粉中是不是含有有害細菌，以及各種營養素是否達標等等 。除此之外，還有很多粗看起來不那么重要，卻關乎易用性的測試也是要做的，比如看看奶粉速溶性好不好啦，沖泡后會不會產生過多的泡沫啦 。當所有測試都通過之后，奶粉才會進入無菌車間，最后被分裝到一個個奶粉罐里 。
看了前面的介紹，大家應該明白了，配方奶粉本身就是個大雜燴，里面添加了各種不同物質來保證滿足嬰兒的需求 。除了這些配方里的必需成分外，嬰兒奶粉里還會有什么額外的添加物呢？
一般來說，可以分為以下五種情況 。
第一種是可選成分 。主要是指那些經最新研究發現，添加了會對嬰兒的健康發育有好處，但目前國家標準尚未要求強制添加的東西 。比如對嬰兒大腦和視網膜發育有好處的 DHA（二十二碳六烯酸，就是大家熟知的腦黃金）以及ARA（花生四烯酸），對嬰兒腸道菌群的發展有好處的益生元、益生菌等等，都屬于此類 。這些成分盡管常被商家多少有些夸大地用作自家產品的宣傳，倒也確有一些相關的科學研究支持，對寶寶的健康也不會構成什么風險 。
第二種是特殊配方成分 。一般的寶寶喝母乳或者普通配方奶粉就足夠了，然而卻有一些寶寶，因為先天特殊體質或其原因，不能像其他寶寶那樣用接受母乳或者普通配方奶，這時候就需要在醫生的指導下使用特殊配方奶粉 。比如先天乳糖酶缺乏的寶寶就要用無乳糖配方奶粉，對牛奶蛋白質過敏的寶寶就要用深度水解甚至氨基酸配方奶粉，有嚴重胃食道反流的寶寶就需要使用稠化奶粉等等 。在一些特殊配方奶粉里，則需要用到一些普通奶粉里所沒有的特殊的成分，比如稠化奶粉通常就會添加淀粉、麥芽糊精等 。
第三種是工藝所需的添加物 。大家都知道，水油難相融 。在奶粉生產過程中，為了能讓脂肪成分和水混合，形成均勻穩定的乳濁液，就需要加入乳化劑 。奶粉中使用的乳化劑通常是一些對人體無害的卵磷脂 。
另外，奶粉中的一些物質，比如前面提到的DHA和ARA，很容易氧化變質，因此除了在包裝時用氮氣填充，也很有必要在奶粉中加入抗氧化劑 。奶粉中常用的抗氧化劑是抗壞血基棕櫚酸，其本身也是一種脂溶性維生素C，屬于非常安全的食品添加劑 。
前一陣鬧出風波的香蘭素也大致可以歸為此類 。其實，香蘭素是一種廣泛使用也很安全的食用香精 。不過，在嬰兒奶粉中添加香蘭素本身不是工藝必需，只是奶粉中添加的一些有用成分，比如植物油，可能會導致奶粉味道不太好，而香蘭素能在一定程度上掩蓋不好的味道 。中國國家標準禁止在一段奶粉中添加香蘭素，但是允許二、三段奶粉中使用香蘭素 。只要在限量內使用，香蘭素并不會對寶寶的健康造成危害 。不過，相對于沒有添加香蘭素的奶粉，嬰兒吃添加了香蘭素的奶粉吃得會更多些，這有可能會對嬰兒食量及以后的口味偏好造成一些影響 。