四季豆集中上市切記要煮熟了吃

四季豆是我國普遍食用的蔬菜，因含有紅細胞凝集素和皂甙等物質，未燒熟燜透容易導致食物中毒。目前正值四季豆集中上市季節，也是四季豆食物中毒的高發期。市場監管部門提醒：四季豆要煮熟，謹防食物中毒。
市市場監管局工作人員介紹，四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹制時更不易熟透，烹飪時需更加注意。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。目前正值單位聚餐高峰期，四季豆切絲后急火短時嫩炒不易熟透，集體食堂飯菜應避免采購和加工。
【四季豆集中上市切記要煮熟了吃】四季豆中毒潛伏期多為30分鐘左右，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，部分中毒者還將出現頭痛、頭暈、四肢麻木、出冷汗等情況。中毒后要及時就醫，快則數小時，慢則1至2天即可痊愈。

四季豆集中上市 切記要煮熟了吃

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