長期吃素能延年益壽嗎？一文了解下漲知識( 二 ) _健康小知識

完全素食導致優質蛋白的缺乏
蛋白質由氨基酸構成，食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。例如，動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及植物的大豆蛋白質。在組成天然蛋白質的20種氨基酸中，有8種氨基酸是人體無法自行合成，而必須從食物中獲得的，叫做必需氨基酸，是維持生命代謝和進行生長發育必不可少的成分。
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋，魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。
植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使是優質蛋白的大豆、燕麥中的蛋白質，與蛋、奶、魚、肉相比，仍然有一定差距。
人體缺乏蛋白質會有什么后果？
1、生長發育遲緩、厭食、挑食、消化不良、身體瘦弱
2、記憶力減退、注意力不集中、學習工作效率差
3、免疫力低下，失眠多夢、情緒低落、容易疲勞
4、創傷不易愈合，產后身體恢復慢，病后康復遲緩。等等

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對于想靠素食減肥的人來說，純素食并不能幫助減肥。反而也會有三高的風險。
即便不吃肉食，如果吃的主食太多，運動過少，攝入的能量不能消耗掉（吃進肚子里的食物能夠為我們的日常活動提供能量），就會轉變為脂肪（也就是甘油三酯）儲存在體內，于是甘油三酯就會升高。簡單地說，吃進去的主食（特別是細糧）會轉化為肥肉的，所以吃素食的人也可以長成胖子，也可以發生甘油三酯增高。
所以為了健康，還是營養均衡更好，雖然新鮮蔬菜有益身體健康，但是純素食也會造成營養不良，如果不是非必須只能吃素，那么還是選擇多樣、新鮮、均衡的飲食，外加運動才是最長壽的。
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