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秋季吃它正當季 ， 潤肺止咳健腦益智 ， 老人孩子常吃對大腦很有好處 。
秋季氣候干燥 ， 人們常常會感到口干舌燥 ， 干咳少痰、皮膚粗糙、大便干結等身體不適癥狀 ， 這就是人們常說的秋燥 ， 秋燥容易傷肺 ， 所以秋令時節應注意滋養肺臟防止秋燥傷肺 ， 這時候 ， 我們在飲食上 ， 要多吃一些潤肺止咳的食材 。 秋季的潤肺食材有很多 ， 大家都知道的有梨子、山藥、銀耳、蓮藕、百合等等 ， 但是 ， 還有一種食材 ， 大家很容易忽略 ， 那就是今天要說的——花生 。
秋天是花生上市的季節 ， 我們這里把花生叫做長生果 ， 都說老人吃了延年益壽 ， 孩子吃了健腦益智 ， 其實吃花生還有很多好處呢 。 花生不僅是一種高營養食品 ， 更是一味藥用價值較高的保健良藥 ， 它的種子、種衣、種殼等 ， 都可作為藥用 。 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用 ， 還可降低人體內膽固醇 。 花生還含有不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂以及鋅、鈣、磷、鐵等營養成分 ， 可調節血壓、血脂 ， 能促進兒童的大腦發育 ， 激活中老年人的腦細胞 ， 對延緩衰老有特殊作用 。
前不久 ， 菜市場看見有帶殼的花生 ， 我一下買了20斤 ， 回家挑選果大飽滿沒有破損的花生曬干存放好 ， 到新年炒著吃 ， 一些小一點的破殼的花生 ， 我把它去殼剝出花生米 ， 炒著吃 。 大多數人吃花生米都是油炸著吃 ， 但是我覺得炒著吃更香 ， 可以隨時隨地抓一把 ， 當零食吃 ， 而且無油少鹽更健康 ， 分享給大家 。
【花生|秋季吃它正當季，潤肺止咳健腦益智，老人孩子常吃對大腦很有好處】菜名：【椒鹽花生米】
主要食材：花生米1斤 。
調味料：食鹽5勺 ， 椒鹽粉1勺 。 這個鹽不是用來調味的 ， 而是起到沙子的作用 。
操作時長：20分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 清洗 。 花生殼上帶有泥土 ， 所以剝出來的花生米也要放入清水中清洗一下 ， 把發芽和干癟的花生丟棄不要 ， 浮在水面的花生也不要 ， 然后控干水分備用 。
第二步 炒制 。 鍋中加入5勺食鹽 ， 開火炒熱 ， 喜歡帶香味的朋友 ， 在炒制食鹽的時候可以加入香料 ， 花椒、八角、桂皮、香葉等等 ， 我家不喜歡這些香味所以就不加 。
第三步 加入花生米 。 食鹽炒熱后 ， 倒入花生米 ， 翻炒均勻 ， 這時候的花生米還是濕的 ， 我們可以用大火來炒制 。
第四步 調味 。 炒至花生米水分收干 ， 轉小火 ， 勤翻炒 。 這時候我們可以加入1勺椒鹽粉 ， 讓花生米吸取椒鹽粉的香味 ， 這樣炒出來的花生米特別香 。
第五步 關火 。 一直這樣小火炒啊炒 ， 炒至花生有噼里啪啦的響聲 ， 嘗一顆有熟花生的香味 ， 但是還不脆爽時 ， 關火 。

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