烹制方法：
1、雞塊中加入料酒、鹽、味精、醬油、蔥、姜攪拌均勻，腌制15分鐘備用 。
2、倒油，將腌好的雞肉下鍋炒勻；調入醬油、白糖、鹽，沖適量熱水；放入泡好的紅蘑，
加花椒、大料、香葉、干辣椒，燉20分鐘左右即可 。
特點：鮮咸爽口，風味獨特 。
主料：茶樹菇、年糕
輔料：牛肉粒、蒜苗、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、老抽、料酒、鮮味汁、醬油膏、X0醬
烹制方法：
1、將茶樹菇、年糕分別切成塊，茶樹菇過油炸成金黃備用；
2、年糕小火少油煎至表面變硬，牛肉粒小火煸熟備用；
3、鍋中再次加入油，下蔥姜蒜、蒜苗，調入XO醬、料酒、醬油膏，加入年糕、茶樹菇、牛肉粒翻炒，調入白糖、老抽、鮮味汁、味精翻炒均勻即可 。
特點：鮮香軟糯，風味獨特 。

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