】挑選粉絲需要注意挑粗細均勻 ， 手感柔韌且有彈性 ， 還可以用打火機燒一下 ， 不易燒著的 ， 不易彎斷的粉條 ， 在煮的過程當中才不容易煮碎或是煮糊 。
煮粉條時 ， 切勿用開水泡發粉條 ， 而應該用冷水泡發 ， 讓粉條吸足水分 ， 自然舒展 ， 口感才會滑爽不糊鍋 。
選大白菜的時候 ， 建議大家最好是選外表有幾片青葉子保護著的 ， 這樣里面的大白菜才是新鮮的 ， 若是全部都是黃葉子了 ， 那證明它已經存一段時間了 ， 葉片中的水分也流失得差不多了 ， 還有就是要看看切口處 ， 注意沒有開裂中空的情況 。
結語：天冷了 ， 少吃雞鴨魚肉多給家人吃這道菜 ， 實惠營養又容易做 ， 又香又入味 ， 上桌后家人全都能照顧到！
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愿上帝賜福給你！
來源：快樂美食二三事

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