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配料表越短越安全（讀懂營養標簽）

超市里的食品琳瑯滿目，讓人挑花了眼 。如果想多了解一下這些食品，仔細看看食品標簽，或許你就更暈了 。怎樣運用食品標簽上的信息呢？
【配料表越短越安全（讀懂營養標簽）】最重要，也最直接的方法就是看食品配料表 。它應該和食品的生產日期、保質期一樣重要 。認真讀懂配料表能獲得該食品最核心的營養信息和品質信息 。
根據國家標準的有關要求，配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列，并且食品添加劑也必須全部列出 。消費者往往對食品配料表中各種成分的名字非常陌生，這毫不奇怪，因為它們不是普通食物，而是“研發”出來的添加劑 。它們的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本，營養價值根本無從談起 。顯然，一種食品里各種添加劑越多越雜，則安全隱患越大，營養品質越低 。所以，我教給大家這樣一個“竅門”：選購食品的時候，不要買配料表名單太長的 。
以超市里袋裝的大棗為例 。某種“灘棗”的配料表里就只有“大棗”這一項，而另一種“脆棗”的配料表里，除了“大棗”，還有“植物油” 。可見，袋裝大棗是比較健康的食品，而且例子里的第一種大棗好于第二種 。
再看看超市里的某種“派” 。它的配料表是“小麥粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖漿、山梨糖醇、食用鹽、食用碳酸鈣、大豆磷脂、膨松劑、乳化劑、增稠劑、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、朗姆酒、食用香精、核黃素、焦亞硫酸鈉、胭脂紅、紫草紅、β-胡蘿卜素、丙酸鈣、抗氧化劑” 。該食品有28種原料，其中除兩三種天然成分外，其余都是添加劑 ?？梢?，這種“派”的營養品質低，而且食品添加劑太多，安全隱患也更多 。