補粥的主料是米，其配料有冰糖、白糖、紅糖、蜂蜜、蔥白、生姜、食鹽等 。在選用配料時既要適合病人的口味，又要根據疾病的性質有的放矢地挑選 ?，F將幾種常用配料的作用
簡介于下：
(1)冰糖 。為白糖煎煉而成的冰塊結晶 。性平，功能補中益氣、健胃潤肺 。因此，很多藥粥中均可選用冰糖 。
(2)白糖 。是紅糖經過洗糖、離心、分蜜等工序，去掉糖蜜及雜質，經提純精制而成 。從營養價值來說白糖不及紅糖，但白糖性寒，其潤肺生津之功甚于紅糖 。
(3)紅糖 。含有棕色物質“糖蜜”以及Ⅱ十綠素、葉黃素、胡蘿卜素和鐵質 。中醫理論認為，紅糖性溫，具有益氣、暖中、化食之功效，并有緩解疼痛的作用 。因此，紅糖作為粥補調料，多用于治療虛寒性疾病的藥粥中 。
(4)蜂蜜 。性平，具有潤燥、補中、解毒、止痛之功，對腸燥便秘、肺燥咳嗽、胃脘疼痛具有良好的治療功效 。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，還含有少量蔗糖、糊精、麥芽糖、
多種維生素和多種微量元素，營養全面而豐富 。凡體弱患者服食藥粥時，可用以調味，但痰濕內盛，中滿痞脹及大便溏瀉者忌用 。
(5)蔥向 。味辣性溫，具有發汗、溫中的作用，作為配料適用于補陽類藥粥 。
【藥粥的配料有哪些】(6)生姜 。味辣性溫，是一味常用的暖胃、止嘔、解毒、散寒的調料，凡用于寒證的藥粥，都可用生姜矯味，但熱性疾病一般不宜選用 。
(7)食鹽 。它的主要成分是氯化鈉，還含有少量的鉀、鎂、鈣等物質 。中醫理論認為，食鹽味成，“咸能入腎”，因此可用于補腎的藥粥，如羊骨粥、蓯蓉羊肉粥、枸杞羊腎粥等，
既可調味，又可作“引經”之用 。但腎炎患者應根據病情來確定服用食鹽的量 。
總之，粥補配料的選擇既關系到治療的效果，又關系到能否為病家樂于長久服食 。因此，在煮制時應注意選擇 。
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