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烤鱖魚材料：鮮鱖魚、鹽、料酒、蔥末、姜末、醬油、味精、胡椒粉、花椒面、大蒜末、熟豬油。|10款魚肉特色菜品，味型豐富，口味和做法各不相同，可以收藏了( 二 )


烤鱖魚材料：鮮鱖魚、鹽、料酒、蔥末、姜末、醬油、味精、胡椒粉、花椒面、大蒜末、熟豬油。|10款魚肉特色菜品，味型豐富，口味和做法各不相同，可以收藏了
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芙蓉鯽魚
1.鯽魚刮鱗、去鰓、剖腹挖出內臟 ， 用刀在魚身2面上直刀紋 ， 放入碗中 ， 加蔥結、姜片、黃酒、鹽、清水、上籠蒸熟 ， 出籠后取出蔥、姜 。
2.取大碗倒入雞蛋清 ， 用竹筷打散 ， 然后倒入鯽魚湯 ， 用竹筷把雞蛋清和魚湯攪勻 ， 放入鯽魚 ， 加熟豬油 ， 撒上熟火腿末、水發香菇絲 ， 上籠在大火上復蒸3-5分鐘即成 。
烤鱖魚材料：鮮鱖魚、鹽、料酒、蔥末、姜末、醬油、味精、胡椒粉、花椒面、大蒜末、熟豬油。|10款魚肉特色菜品，味型豐富，口味和做法各不相同，可以收藏了
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豆豉魚
材料：鯽魚、豆豉、鹽、料酒、姜、蔥、醋、味精、香油、鮮湯、熟菜油 。
1.魚處理干凈 ， 去內臟 ， 去魚鰓 ， 洗干凈 ， 在魚身兩兩面各劃一字型兩三刀 ， 加鹽、料酒、姜蔥拌勻、著味半小時 。
2.鍋內放入菜油燒七成油溫 ， 放入魚炸至棕紅色時撈出 。 鍋內留油 ， 放豆豉炒至酥香時 ， 起鍋裝入碗內待用 。 魚放入鍋內加鮮湯用中火收汁 ， 待鍋內湯汁濃稠至一半時 ， 加入油酥豆豉再繼續收至汁干亮油后 ， 起鍋晾涼 ， 裝盤淋上香油成菜 。
烤鱖魚材料：鮮鱖魚、鹽、料酒、蔥末、姜末、醬油、味精、胡椒粉、花椒面、大蒜末、熟豬油。|10款魚肉特色菜品，味型豐富，口味和做法各不相同，可以收藏了
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蔥酥鯽魚
【烤鱖魚材料：鮮鱖魚、鹽、料酒、蔥末、姜末、醬油、味精、胡椒粉、花椒面、大蒜末、熟豬油。|10款魚肉特色菜品，味型豐富，口味和做法各不相同，可以收藏了】材料：活鯽魚、蔥白、泡辣椒、鹽、水發玉蘭片、水發香菇、料酒、醪糟汁、冰糖糖色、姜、味精、醋、鮮湯、香油、熟菜油 。
1.將活鯽魚經過初加工后 ， 用鹽、料酒、蔥姜著味 。 蔥白切成約八厘米長的段 ， 泡辣椒去兩段去籽 。 玉蘭片、香菇片成片 。
2.炒鍋置火上 ， 放熟菜油燒至七成油溫時 ， 放入魚炸至淺黃色時撈起 ， 鍋內留油放入蔥段炒一下 ， 起鍋 。 將鮮湯、鹽、醬油、醋、糖色調成味汁 。
3.炒鍋洗凈 ， 將蔥白的一半放入鍋內墊底 ， 又將魚、香菇片、玉蘭片、泡辣椒間隔而有順序的擺在蔥上面 ， 再將剩下的一半蔥白放在魚面上 ， 倒入調好的味汁 ， 移至小火上 ， 燒至湯汁濃縮到一半時 ， 將魚翻面 ， 蔥白人放在魚上 ， 將醪糟汁、香油、味精 ， 繼續燒至收汁亮油時 ， 將魚、香菇、玉蘭片裝入盤內即成 。
來源：小馬食途