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橄欖油的選購方法


食用的橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類、5個級別 。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取、經過過濾等處理后得到的油汁 ， 加工過程中完全不經化學處理 。也就是說 ， 橄欖油相當于鮮榨果汁 ， 這是它和普通油脂的最大區別 ， 也是它可以直接飲用的原因 。
榨過第一遍油的橄欖渣里仍含有大量橄欖油 ， 可采用溶劑浸出法從中提取 。這種“二次油”一般被稱為精煉橄欖油 ， 但質量不及初榨油 ， 橄欖油的風味也少了 。
【橄欖油的選購方法】
1.特級初榨橄欖油 ， 質量最高 ， 酸性值不超過1% 。
2.優質初榨橄欖油 ， 酸性值不超過2% 。
3.普通初榨橄欖油 ， 酸性值不超過3.3% 。
1.普通橄欖油 ， 由精煉油與一定比例（通常為10%-30%）的初榨油混合制成 ， 酸性值一般在1.5%以下 ， 呈透明的淡金黃色 。
2.精煉橄欖油 ， 是通過溶劑浸出法從橄欖油渣中提取并經過精煉而得到的 ， 酸性值也可控制在1.5% 。
一般正規產品都會標注酸性值 ， 最好的橄欖油酸性值不超過1% ， 可食用的橄欖油酸性值不超過3.3% 。
認準“特級初榨”（或稱“特級原生”）的字樣
英文是“ExtraVirgin” ， 有這一字樣的就是最好的橄欖油 。
產地是決定價格的重要因素之一 。世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸 ， 其中 ， 西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產國和出口國 。一般從這3個國家進口的橄欖油質量較好 ， 價格也較高 。
一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等 ， 越清亮品質越好 ， 越渾濁則越差 。
橄欖油被譽為“可以吃的護膚品” ， 它不但有很好的保健功能 ， 還能美容、美發 。但郭經理提醒愛美的消費者 ， 用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油 ， 最好到美容院購買 ， 千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上 。