在做臘肉的時候|炒臘肉前，到底要不要用水煮一遍？外行傻傻分不清，難怪沒有臘味
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在做臘肉的時候 ， 首先要知道臘肉是怎么做出來的 ， 有的地方是煙熏臘肉 ， 有的地方是風干臘肉 。 煙熏的比較臟 ， 而風干的一般都沒接觸過水 ， 在冬天經過太陽和風干制作而成的 ， 兩種臘肉不一樣 。 煙熏臘肉的話 ， 最好是清洗干凈外面的黑色物質 ， 因為那些都是煙熏留下的一些煙灰 ， 可以用水煮 ， 然后再刷一下 ， 這樣吃起來干凈一些 ， 可以防止癌癥 。
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【在做臘肉的時候|炒臘肉前，到底要不要用水煮一遍？外行傻傻分不清，難怪沒有臘味】所以咱們如果是炒風干出來的臘肉的話 ， 最好是不要用水煮 ， 只需要簡單的用水沖洗干凈就可以了 。 因為風干臘肉的味道和煙熏臘肉的味道是有一定區別的 ， 煙熏臘肉經過水煮之后味道還是很濃厚 ， 而風干臘肉如果用水煮的話 ， 味道就會清淡很多 ， 吃起來就沒有臘味了 。 所以如果不是煙熏出來的臘肉 ， 最好是用水沖洗干凈就可以了 ， 因為這種臘肉也只是表面有點臟東西 ， 簡單的清洗還可以洗掉表面多余的鹽分 ， 吃起來沒那么咸 ， 味道變好了 ， 口感也不會受到影響 。
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來源：麻辣誘惑小廚房
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