在超市，一些打著特價標簽的冷鮮食材，如雞腿肉、魚蝦等，會放在冰上賣，但并沒有凍透 。這樣長時間與空氣接觸是否對肉質有影響？
【肉最好當天買當天吃】大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國說，冷凍是為了防止肉類腐敗變質、延長其可供食用的期限 。但反復化凍肯定是不好的，會增加被細菌污染的幾率 。每冷凍一次，食材中的不少水分都會析出一部分，大部分的水溶性維生素就流失了，而且味道會比新鮮的差很多 。
王興國提醒，冷鮮肉最好現買現吃，對于雞腿肉、魚丸等經常特價促銷的食物，為了健康，不要圖便宜或省事兒，買很多存著吃 。

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