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菜市場遇到這魚必買|菜市場遇到這魚必買，10塊錢買5條，肉質肥美又酥香，卷煎餅絕配


菜市場遇到這魚必買|菜市場遇到這魚必買，10塊錢買5條，肉質肥美又酥香，卷煎餅絕配
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菜市場遇到這魚必買 ， 10塊錢買5條 ， 肉質肥美又酥香 ， 卷煎餅絕配 。 初冬的北方 ， 干燥又寒冷 。 早上送完孩子來菜市場買菜 ， 青菜價格一直居高不下 ， 比海鮮還貴 ， 除了大白菜2塊錢能買到 ， 其他蔬菜基本都要七八塊了 ， 正好又到北方 ， 吃鮐鲅魚的季節 ， 銀光閃閃的一條條鮐鲅魚 ， 價格實惠又鮮美 ， 10塊錢能買5條 ， 放點辣子炒一炒就香酥美味 。
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這小魚10塊錢五條 ， 很多人看不上它 ， 放點辣子炒一炒 ， 全家都愛吃 。 鮐鲅魚體型比鲅魚小 ， 肉質鮮美 ， 魚刺也少 ， 很多人覺得它個頭小 ， 看不上它 ， 我家卻喜歡吃它 ， 一次買上好幾條 ， 和辣椒一起炒魚渣或者麻辣魚塊 ， 麻辣鮮香 ， 美味下飯 ， 越吃越想吃 。 麻辣魚塊 ， 是地道的山東家常菜 ， 做法簡單又快手 ， 無需技巧 ， 新手也可以輕松上手 ， 做出鮮香美味的麻辣魚塊 。
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【麻辣魚塊】
所用食材：鮐鲅魚5條 ， 大蒜4粒 ， 生姜1塊 ， 干紅辣椒8個 ， 花椒粒一撮 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 鹽少許 ， 植物油適量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材 ， 鮐鲅魚清洗干凈 ， 配料備好裝盤 。
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2、先處理好鮐鲅魚 ， 用廚房剪剪開腹部 ， 去掉內臟和魚頭 ， 喜歡吃魚頭的也可以留著 ， 我不愛吃直接剪去了 。
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3、把魚中間的魚骨 ， 直接輕輕地拉出來 ， 把魚骨折斷去掉 ， 把魚洗干凈瀝干水分 。
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4、用廚房剪把鮐鲅魚 ， 剪成小塊 ， 放入盤里備用 ， 如果有水分就倒出來 ， 盡量瀝干水 。
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5、配料干辣椒直接切成兩段 ， 大蒜切成蒜片 ， 生姜切成片備用 。
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6、炒鍋里倒入比平時炒菜多點的植物油 ， 放入花椒粒 ， 中大火把鍋燒熱 ， 把花椒粒炸出香味 ， 撈出來棄之 。
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7、把魚塊放入鍋里 ， 中火煎至水分蒸發完 ， 煎至魚塊兩面金黃后 ， 裝盤盛出 。
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8、炒鍋里留有底油 ， 放入姜片炒成黃色 ， 放入蒜片和干辣椒 ， 炒出香味 。
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9、把煎好的魚塊放入鍋里 ， 加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 翻拌均勻 ， 炒至入味 。
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10、加入少許食鹽 ， 調味拌勻 ， 把魚塊炒至香酥后 ， 就可以關火了 。
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11、麻辣酥香的炒魚塊就做好了 ， 盛入盤里即可上桌 ， 卷煎餅真香 。
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雨媽小貼士：
1、做這個菜用小的鮐鲅魚或者大鲅魚都可以 ， 小鮐鲅魚物美價廉 ， 吃起來區別不大 ， 十塊錢能買五條 。