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酸菜|長期吃酸菜，對健康是好是壞？它有沒有致癌性？實驗為你揭開真相( 二 )

亞硝酸鹽酸菜


因此 ， 日常適量吃酸菜不會給健康帶來過大的風險 ， 更別提致癌了 。 當然也要注意不要長期、大量食用 ， 否則也有一定的威脅健康的風險 。

三、長期吃酸菜 ， 對健康是好是壞？近年來關于酸菜的評論似乎都是負面的 ， 很多人更是直接將其拉入了“黑名單” ， 酸菜真的有那么不健康嗎？
不可否認的是 ， 長期大量攝入酸菜會給健康帶來安全隱患 ， 因為酸菜內的維生素C含量很低 ， 經常吃酸菜容易導致人吸收鐵的效率較低 ， 誘發缺鐵性貧血發生；且酸菜是個酸性的物質 ， 內里的含鹽量也不低 ， 長期攝入容易導致胃粘膜損傷、腎臟負擔加重 ， 對于胃部、腎臟的健康較為不利 。

那么 ， 我們該如何健康吃酸菜呢？這幾點很重要 。
1.適量食用
日常吃酸菜要注意控制頻率 ， 不要一日三餐的吃或者是每天都吃 ， 保持一周2次左右的頻率即可 。
2.觀察酸菜是否變質
日常吃酸菜之前要注意查看酸菜是否變質 ， 一旦發現酸菜有霉變或者是腐爛的話 ， 一定不能食用 。 食用變質酸菜可能會導致人體中毒 ， 甚至會誘發癌癥發生 。

3.選擇正規廠家生產的合格產品
建議購買酸菜要到正規的超市或者市場 ， 認準外包裝有QS標志的產品 。 一些散裝、小攤位自制的酸菜質量難以保證 ， 所以一般不建議購買 。
如果是自己制作酸菜 ， 注意腌制環境要干凈衛生、陰涼通透 ， 且一定要腌制熟透后才食用 。
4.搭配補充維生素C
酸菜內的含鹽量高、維生素C含量低 ， 所以在吃酸菜的時候最好配合上一些維生素C含量高的蔬菜 ， 同時增加飲水量 ， 讓鹽分可以更快地排出體外 。

雖說只要不是長期大量攝入酸菜 ， 并不會給健康帶來很大的威脅 ， 但對于本身罹患高血壓、腦卒中、腎功能不全的人群而言 ， 日常建議盡量少吃或不吃酸菜為宜 ， 避免身體攝入過量鈉元素導致病情反復 。
【酸菜|長期吃酸菜，對健康是好是壞？它有沒有致癌性？實驗為你揭開真相】消費者在選購酸菜時 ， 也需要注意一些問題 ， 建議要去正規渠道購買 。 對于傳統發酵的酸菜 ， 吃之前建議用清水泡一泡 ， 認真清洗 ， 可以洗掉大部分亞硝酸鹽 。